雞粉到底有危害沒有 雞粉和雞精的區別
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雞粉屬於一種調味品,那吃雞粉到底對身體有沒有危害呢?雞粉和雞精之間又有沒有什麼區別呢?
過多食用有一定影響。
雞粉是一種具有雞肉香味的複合調料,做菜時適量加一點雞粉能起到增香提味的作用,適量吃一點不會有什麼問題,但雞粉中含有一定的穀氨酸鈉,如果過多攝入這種物質的話就會對健康造成一定的影響。長期過量食用會容易引起血壓的變化,增加患高血壓的風險,小孩子過多攝入還會影響對鋅的吸收。
雞粉是一種複合調料,一般由雞肉粉、雞骨粉、雞蛋等材料製成,而雞精是由味精爲基礎發展而來的,主要成分是味精、核苷酸等。
雞粉一般更多用於素菜的調鮮,其能讓素菜的口感更加豐富,而雞精更多用於肉類增鮮。
雞粉爲淡黃色粉末狀,而雞精一般爲淡黃色顆粒狀,這是由於生產工藝和配料不同決定的。
出鍋前。
炒菜時放雞粉的最佳時間應該是出鍋前放,但如果菜餚需要勾芡的話,則建議放在勾芡之前,雞粉可以加入到菜餚、湯、麪食中,均有較好的增鮮作用,同時還能增強人的食慾。
但注意不能一開始就放雞粉,因爲雞含有穀氨酸鈉,長時間高溫加熱會使其變成焦穀氨酸鈉,食用後對健康非常不利。
沒變質就能用。
由於雞粉爲粉末狀,所以保存不當非常容易受潮結塊,但如果雞粉沒有出現發黴、有異味等異樣現象的話,是可以繼續食用的,只要用乾淨勺子將結塊的雞粉弄散開即可。另外日常生活中建議將開封的雞粉密封裝好,放置在陰涼乾燥的地方保存,這樣能減少雞粉出現受潮變質的機率。
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