鮑魚和生蠔的區別 鮑魚和生蠔哪個營養高
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今天去市場上買一些生蠔吃,但去的時候發現鮑魚和生蠔好像,一時分不清,那麼鮑魚和生蠔的區別是什麼?鮑魚和生蠔哪個營養高?
鮑魚的單壁殼質地堅硬,殼形右旋,表面呈深綠褐色;殼內側紫、綠、白等色交相輝映,珠光寶氣。殼的背側有一排慣穿成孔的突起,大的有一次性杯子那麼大,小的鮑魚肉只有硬幣大小;生蠔的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;下殼附著於的方法個的廣泛,較大,頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內面均白色光滑。
鮑魚肉有嚼勁,肉質硬度偏高;而生蠔肉軟滑,汁水豐富,肉質偏軟嫩,一口咬下去汁水四溢,幾乎不用咀嚼,就能直接吞嚥。
鮑魚主要生活在海水清澈、水流湍急、海藻叢生的岩礁海域,攝食海藻和浮游生物爲生;一般是生長或者是養殖在江河與大海交融之處,在半鹹半淡的內灣淺海上,目前已發現有100多種,全世界瀕海各國幾乎都有生產。
鮑魚的滋補作用比較強,長期生活在海中,比較難捕,因此價格比較貴;生蠔由於產量比較大,對生存環境沒有那麼嚴格,因此產量比較大,價格也比較親民,生活在大部分人吃生蠔會多一些。
鮑魚味甘性平,沒100克鮑魚含有蛋白質24克、脂肪0.44克,以及多種維生素和微量元素,是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物,在《本草綱目》中記載,鮑魚性平,味甘,鹹,可明目補虛、清熱滋陰、養血益胃、補肝腎,故有“明目魚”之稱。
生蠔營養會比鮑魚低一些,但其中的鋅、硒等礦物質元素比鮑魚要高,每100克的生蠔,鈣含量爲40-94.04mg/g,鐵爲5.50-8.00mg/g,硒爲49.00mg/g,鋅爲22.54mg/g,《本草綱目》中記載,生蠔味鹹,性微寒,歸肝、腎經,可平肝潛陽、軟堅散結、收斂固澀,生活在食用生蠔足以滿足人體能量需求。
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