糉子用小蘇打還是鹼好 糉子裏面放什麼東西最好吃
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馬上就是端午節了,端午節的時候有吃糉子的飲食傳統,我昨天買了一些糯米,準備自己包糉子來吃,糉子用小蘇打還是鹼好啊?下面一起來看看吧!
都可以。
小蘇打是常見的食品添加劑,在食品加工中,它是一種應用最廣泛的疏鬆劑,用於生產餅乾、麪包等,製作糉子的時候添加小蘇打可以增加糉子的風味,讓糉子更爲可口一些;
用來食用的鹼一般是食用鹼,食用鹼是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物,也是一種常見的調味品,可以軟化食物的纖維,使其快速漲發,調整食物的味道,在糉子裏面添加食用鹼可以增加糉子的風味。
1斤糯米放1克小蘇打即可。
小蘇打是一種食品添加劑,包糉子的時候在糯米中添加小蘇打可以讓糉子的口感更軟糯,風味更佳,不過,小蘇打放多了糉子的味道也會鹼味過重,也是不好吃的,從生活經驗來說,1斤糯米放1克小蘇打就可以了,按照這個配比,糯米加多少,小蘇打的克數也相應的增加。
包糉子放小蘇打一般有兩種方法,具體操作如下:
1、浸泡糯米的時候,將小蘇打用溫水泡開之後倒進浸泡糯米的水中,幾個小時候後瀝乾水分,用來包糉子即可。
2、糯米用糉葉包好之後,將糉子放到小蘇打水中浸泡,讓糉子吸收完水分後再進行煮制。
按個人口味進行決定即可。
糉子味道軟糯可口,營養價值較高,富含澱粉、碳水化合物、礦物質等營養成分,在糉子裏面除了糯米,還可以放一些其他食物一起進行加工食用,例如紅豆、板栗、臘肉、鮮肉、綠豆、小蘇打等,這樣製作的糉子風味獨特,吃起來是比較可口的,而且營養功效會更佳。
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