黃鱔可以和雞蛋一起吃嗎
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黃鱔肉鮮味美,也有很高的營養價值。雞蛋是大衆化的滋補聖品,每天一個雞蛋能緩解衰老,和魚搭配能做出美味的料理。但是在食用的過程中也要注意避開飲食禁忌,那黃鱔能和雞蛋一起吃嗎?
黃鱔和雞蛋是常見食物,同時吃不會發生不適反應,營養價值高。
黃鱔可以補氣益血,血氣不調,羸瘦,止血,除腹中冷氣、腸鳴及溼痹氣。特別適用於產後體虛的婦女。
黃鱔體內含有一種特有的“鱔魚素”,它能對人體起到調節血糖的作用,因此非常適用於糖尿病患者。
黃鱔中含有豐富的維生素A,能增強我們的視力,還能促進皮膜的新陳代謝速度。蛋黃中的含有葉黃素和玉米黃素,能幫助保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。
黃鱔中富含DNA和卵磷脂,可以使人的記憶力提升20%,有補腦強身的功效。蛋黃中豐富的膽鹼成分,能促進大腦發育,有益大腦功能。同時,膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。
雞蛋不僅能爲機體提供充足的蛋白質,還可延緩胃的排空速度,延長餐後的飽腹感。
食材:黃鱔、青紅椒、薑片、雞蛋、香蔥
步驟:1、將處理好的黃鱔清理乾淨,直至水變得清澈;
2、待水變得清澈後,瀝去盆裏多餘水分,撒上白辣椒、料酒醃製去腥備用;
3、將青紅椒去蒂洗乾淨,切成斜條;姜、大蒜子切成薄片;兩個雞蛋備用;準備溫水;
4、待油燒熱,爆香薑片、蒜片;先將青紅椒煸炒出些許辣味,再倒入醃製好的黃鱔肉,稍微翻炒一下,倒入溫水,蓋上鍋蓋,燜煮到湯汁略成白色後,將兩個雞蛋放入,加適量調料品,等待蛋黃基本凝固,即可呈出,撒上蔥花。
食材:黃鱔、雞蛋3個、紅辣椒3個、蔥、姜、蒜、料酒兩茶勺、老抽適量、鹽適量
步驟:1、將黃鱔處理乾淨,剪成段;
2、將雞蛋攪拌好備用,蔥蒜姜切片;
3、鍋內放適量色拉油和豬油燒熱;
4、將薑片、蒜片炒香;
5、倒入黃鱔肉繼續翻炒,等到鱔魚肉打卷時放入料酒,繼續翻炒;
6、放適量開水,煮5分鐘;
7、放入蔥花,再加入適量的鹽和老抽再繼續翻炒幾分鐘;
8、把蛋液倒在黃鱔上,感覺蛋液和黃鱔黏在一起時,將它們翻邊,雞蛋熟了即可,注意火不要太大,避免炒焦。
注意:1、建議在炒魚類或腥味重的食物時,放一點豬油,可以去腥提香。
2、一定要炒透、炒熟。
3、可以放一兩個八角提香。
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