紅酒不醒酒直接喝會怎樣 紅酒醒酒和沒醒酒區別
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紅酒是日常生活中十分常見的一種飲品,逢年過節更是受歡迎,喝紅酒有要醒酒的說法,那麼紅酒不醒直接喝會怎麼樣呢?
紅酒在裝瓶的時候,爲了防止變質,一般會衝入少量的二氧化硫,如果在喝的時候不醒的話,瓶中二氧化硫就不能及時揮發,難免會影響口感。
而且紅酒中含有大量單寧,如果在開封的時候不醒的話,單寧就不能與氧氣接觸氧化掉一些,這樣下來,過多的單寧會降低紅酒的口感。
紅酒本身的果香味在儲存中容易被掩蓋,所以在品嚐之前需要醒一下,讓紅酒本身的香味釋放出來,不醒直接喝的話就沒有那麼濃郁的酒香了。
紅酒存放的時間久了的話,在重力作用下,酒中的酒石酸和果肉殘渣容易沉澱在底部產生雜質,直接飲用的話,這些雜質容易使酒質混濁,而醒過的酒可以把沉澱過濾出來,從而使紅酒更爲清澈。
剛開封的酒中含有少量二氧化硫,而二氧化硫是一種刺激性較強,有臭味的氣體,混合在酒中容易使得酒的氣味不佳;醒過酒中的二氧化硫揮發了較多,而且酒本身的香味容易被釋放出來,相比沒醒過的酒更具有芳香的氣味。
一般紅酒存放的時候都是傾斜放置的,所以把酒瓶恢復直立狀態的時候,雜質會容易跟紅酒混合,這個時候就需要直立放置一會,將雜質沉澱到底部。
紅酒醒酒之前,最好用乾淨的溼毛巾擦拭好瓶口,然後將水分擦乾,再用開瓶器將瓶塞完整地拉出來,拉的時候要小心,防止木塞破損。
紅酒醒酒的時候要把酒瓶中的清澈部分倒入工具中,用濾紙進行過濾,過濾的過程中不要搖晃酒瓶,以免雜質跟紅酒混合。
因爲紅酒的口感比較容易受溫度影響,所以在喝紅酒的時候應當減少手與瓶部的接觸,建議用拇指頂着瓶底,然後另外四個手指輕輕壓着瓶身保持平衡,這樣可以使手的溫度儘可能少地影響紅酒。
品酒的時候可以適當地搖晃酒杯,使酒中的酯醚類物質釋放出來,從而使紅酒擁有獨特的香味,便於品酒者根據香氣來辨別紅酒的好壞。
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