竹筍的功效與作用以及食用禁忌 六種人不宜多吃竹筍
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春天的應季美食中是不能少了竹筍的,其竹筍富含多種營養成分,食用價值高,而且口感鮮嫩爽口,但很多人吃竹筍卻不知還有以下這些禁忌事項,下面就來詳細說說竹筍的功效與作用以及食用禁忌,趕緊來了解一下吧。
竹筍中含有一種白色的含氮物質,這種成分構成了竹筍特有的清香,將竹筍乾制,然後和各類食材一起烹煮,鮮味會更爲突出,使菜餚更具美味更誘人,讓人食慾大增,有利於食品的攝入,開胃、促消化。
筍乾所含的熱量很低,100克筍乾只有27卡路里,對於需要減肥的人來說,是一種很好的選擇。筍乾還含有豐富的纖維成分,食物中的油脂會不斷地被筍乾纖維吸附,隨着廢物排出體外,從而降低胃腸粘膜對脂肪的吸收和蓄積,能幫我們抑制飢餓感,所以吃筍乾能達到健身減肥的目的。
竹筍不但富含多種營養物質,而且有較高的藥用價值,中醫認爲竹筍味甘,微苦性寒,能化痰下氣,清熱除煩,通利二便,在名醫別錄記載其主消渴、利水道、益氣,可久食。《本草綱目拾遺》說,其利九竅,通血脈,化痰涎,消食脹,尤主善於清熱化痰。
筍乾中的粗纖維含量是比較高的,在進入人體腸道之後,其體積可以吸水膨脹數倍,這樣能夠促進腸道蠕動,加快糞便及時排出體外,對於預防便祕、緩解便祕有着重要的作用。同時這些粗纖維還可以連同身體內一些毒素一起排出體外,起到排毒的作用。
竹筍具有低糖、低脂的特點,而且富含植物纖維,可降低體內多餘脂肪,治療高血壓、高血脂、高血糖。
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助於增強機體的免疫功能,提高防病抗病能力。
竹筍具有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效,但如果大量吃的話,容易引起過敏、消化不良、腹瀉,嚴重的會引起結石,影響鈣的吸收。
竹筍性寒,食用具有增強體內寒涼之氣的效果,吃後還會作用於腸道,有助於排便,如果吃竹筍的時候再食用大量其他性寒的食物,如螃蟹、苦瓜、生藕、海帶、荸薺之類的食物,會加重身體不適的情況。
要焯水後才能吃。
焯水可以去除竹筍的澀味,使口感更加清香嫩爽,而且還能減少草酸的含量,有利於食用健康,如竹筍不焯水食用的話,其中的草酸可以與鈣質發生反應,形成難消化的草酸鈣,長期如此,不僅會增加腸胃的負擔,還可能會導致結石,因此竹筍要焯水後再食用。
竹筍是膳食纖維非常豐富的一種,有助促進消化,但相比蔬菜,竹筍的纖維更硬一些也就更難消化一些,所以對於患有胃潰瘍、胃出血和慢性腸胃炎等腸胃疾病的人羣一次性不能食用太多,以免刺激腸胃壁加重腸胃負擔幾種病情。
對於肝硬化病症的人羣,多伴有腹壁靜脈曲張的現象,而竹筍雖然含有非常豐富的粗纖維,但斥候很容易刮傷腹壁和消化道,從而引起患者不適感,嚴重情況下還會出現出血等症狀。
一般情況下,大病初癒的人消化功能都比較弱,所以這類人儘量避免食用竹筍,以免引起胃痛和拉肚子以及胃脹等現象。
竹筍屬於發物,所以對於患有過敏性鼻炎、蕁麻疹和哮喘等過敏性疾病的人羣,不建議食用竹筍,以免導致舊病復發,或者很容易導致咳嗽、皮膚過敏發癢以及氣急等症狀產生。
因爲竹筍中所含的粗纖維較硬,所以對於消化系統不好,例如產婦和老人以及年幼小孩都不建議吃太多,尤其是咀嚼能力較弱的小孩,消化吸收功能都不完善,很容易加重負擔引起胃痛胃脹。
患有結石病人的人羣也不建議吃竹筍,因爲竹筍中含有草酸量較多,而草酸容易喝鈣結合沉底與體內,所以對於有膽結石和腎結石以及尿道結石的人羣都不宜多吃竹筍。
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