金桔膏要趁熱裝瓶嗎 自己熬的金桔膏能放多久
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聽朋友說這金桔膏是一種食療止咳的方子,剛好這冬季氣候變化快,人容易受寒感冒咳嗽,就買了些金桔來做金桔膏,但不知道這金桔膏是否做好後要趁熱裝瓶呢?
是的。
因爲金桔膏煮好後,趁熱在金桔膏仍在85度以上時裝瓶爲好,如溫度低於80度裝瓶容易滋生細菌,約裝至八、九分滿即可,切勿裝滿,應保留些許空隙,這樣是爲了讓金桔膏瓶倒扣時,可以將多餘的空氣擠壓出來,使金桔膏瓶內具有真空的效果,同時也利用果醬的高溫熱氣幫瓶蓋殺菌。
根據保存環境等條件決定,一般可以放1-3個左右。
由於自己製作的金桔膏沒有添加任何防腐劑,主要依靠高溫殺菌、高糖的滲透作用來防腐,其保質期時間不是很長,做好後要儘快密封好,放入冰箱冷藏保存,以減少細菌的繁殖和滋生,如取食過程注意乾淨衛生的話,可以放1-3個左右,若是期間有斷電,或經常取食的話,保質期也會逐漸縮短。
當發現金桔膏味道改變,質地變稀,散發奇怪味道時,可能是食物變質導致的,不可繼續食用,以免對健康不利。
金桔膏瓶消毒是保存金桔膏的關鍵之一,消毒方式有兩種:
1、烤箱消毒法
將果醬瓶先用清水洗乾淨,特別注意瓶內邊緣和開口螺紋處,把瓶子入進烤箱,用100度烘烤約5分鐘消毒即可。
2、沸水消毒法
將果醬瓶放進煮沸的水中,將果醬瓶放進沸水中消毒5分鐘取出,將瓶倒立放置晾乾,直到水分完全蒸發纔可使用。
飯後1小時吃比較好。
金桔膏一般是兌水喝,因爲其果糖、果酸含量較高,味道酸甜比例較重,不適宜直接吃,否則對腸胃刺激較大,同時食用的時間也要注意,不可在空腹、飯前飲用,不然也會刺激腸胃出現不適的現象,最好是飯後1-2小時吃,不僅有助於食物消化、通便,還可以補充水分、潤喉止咳。
材料:一斤金桔、150克老冰糖、一碗水。
做法
1、準備500克的金桔放入清水中,加上一小勺食鹽,去掉果蒂以後用手搓洗,洗乾淨之後再衝洗兩邊,備用。
2、把洗乾淨的金桔從中間對半切開, 都切好之後放入大碗中,加入150克的老冰糖,用筷子攪拌均勻之後醃製10分鐘左右,如果想醃製得快一點,也可以把手洗乾淨之後直接用手 來輕輕的抓緊,也可以讓冰糖融化得快一些,直到醃製到表面出水就可以了。
3、把醃製好的金桔倒入平底鍋中,開始的時候我們可以開中火來熬煮,適當的翻動一下,煮了2分鐘左右,冰糖已經完全融化進去了,裏面的水分也煮出來了。這個時候一定要看好火,要適當的翻動一下,看鍋內的水分變少了以後就要改成小火,要勤翻動。
4、一直煮到糖漿已經明顯的變得很粘稠了,這個時候就已經差不多了,熬製的時間越長金桔裏面的水分就越少,儲存的時間就越久,可以根據自己的情況來定,這樣潤燥又化痰的金桔膏就做好了。
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