泡雞腳太酸了怎麼辦 泡雞腳要放鹽嗎
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自己泡出來的雞腳味道有點酸要怎麼辦呢?在做泡雞腳的時候又需不需要放鹽呢?讓我們一起來看看吧。
如果雞爪的酸味不是特別重的話,建議可以往雞爪裏面加入適量放蜂蜜或者是糖,甜味能與酸味稍微的中和一下,使得雞爪的口感得到改善。
如果雞爪的的酸味比較的重的話,建議將泡雞爪的湯底倒掉,並將雞爪稍微用清水沖洗一下重新浸泡。
可以適量放一點。
在做泡雞腳的時候是可以適量放一點鹽的,但注意鹽的量不宜過多,因爲泡的時間一久的話雞爪的味道就會很鹹。另外除了鹽之外,還可以根據自己的口味喜好加入料酒、白醋、泡椒、洋蔥、蘿蔔等多種多種食材調配料,這樣能使得泡出來的雞腳口感更好,味道也更加的豐富。
15-20分鐘左右。
在做泡雞爪之前需要先將雞爪煮熟,且在煮的時候還可以往鍋中加入適量的姜和料酒,這樣就能去除雞爪本身的腥味,另外如果想去除雞爪的腥味的話在下鍋前儘量將雞爪的趾甲去掉。另外提前將雞爪煮熟的話還能使雞爪在醃製的時候更加的容易入味。一般煮雞爪的時間控制在15-20分鐘左右即可。
冷水下鍋。
爲了使雞爪的口感更好,一般在煮的時候最好是將雞爪冷水下鍋,這樣這樣雞爪能和水一起慢慢受熱,雞爪就能更好的煮熟,並且去腥的效果也能到達最好。如果是將雞爪熱水下鍋的話,雞爪突然受熱之後就會使得外皮變硬,這樣煮好的雞爪口感就會偏幹偏硬,且熱水下鍋還容易出現受熱不均的現象。
另外如果想雞爪的口感更好的話,雞爪煮好之後撈出用清水沖洗一下,這樣雞爪會更有嚼勁。
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