一斤楊梅泡幾斤白酒 楊梅用多少度白酒泡好
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楊梅酒是最爲常見的果酒之一,其營養豐富,風味口感好,而且酒香和楊梅香混合一體,十分誘人好喝,但很多人嘗試自己做楊梅酒,卻不知道一斤楊梅要泡幾斤白酒,下面就來具體說說泡楊梅酒的方法和注意事項,趕緊來看看吧。
一般一斤楊梅泡一斤白酒。
楊梅泡白酒的比例通常是1:1,但這個比例也是可以靈活改變的,如浸泡楊梅還加入了冰糖,自身比較愛喝酒的人,可以酌情多放些酒,這樣楊梅酒味會更濃厚一些,喝起來更迎合自己的口味,但不常飲酒的人,對於果酒可能普遍要求酒精濃度偏低一些,這樣不那麼辣喉,酒的後勁也不會那麼強烈,可採取一斤楊梅泡8兩白酒,但白酒量不能低於楊梅的五分之四,否則楊梅酒存放時間短,容易變味變質。
一般來說楊梅泡酒選用40-50度的白酒是比較適合的,如果說喝不了度數高的酒,也可以選用度數較低的白酒來浸泡,但最好還是要低於35度,因爲酒的度數較低的話,其殺菌消毒、防腐的效果不好,浸泡楊梅後容易滋生細菌導致酒飲變質,從而縮短飲用楊梅酒的時間,不利於想要長期存放楊梅酒。
材料:500毫升的白酒,500克的楊梅。
1、可以選擇殘次果和小果來釀造楊梅酒,但要求新鮮成熟,無破損、黴變、生、青、病、爛果。
2、楊梅經挑選後用清水清洗,以除去附着在果實上的泥土、雜物以及殘留的農藥和微生物,瀝乾水分。
3、將瀝乾的楊梅放入螺旋壓榨機進行榨汁,分離除去楊梅核。
4、按0.5%的比例將水果酒麴倒入到打爛去核的楊梅中,攪拌均勻。
5、下曲後攪拌均勻,採用半封閉式發酵,發酵溫度一般控制在20-30之間,並嚴格控制溫度不超過36度,另外,在楊梅酒主發酵過程中一定要保持環境清潔衛生。
6、將發酵所得的楊梅新酒靜置後換桶,除去酒腳灰白色沉積物,並加入一定量的優質純糧酒,將酒度調至16-18度範圍內,然後送入貯酒罐陳釀。
7、新釀成的楊梅酒必須經過1-3個月的存放,經過氧化還原和酯化等化學反應,可使得芳香物質增加和突出使得酒體澄清透明、口味柔和純正,酒質才能得到進一步提高。
8、釀好的楊梅酒色澤酒體暗紅色,澄清透明,無懸浮物,無雜質,香味清新純正,優雅和諧,有楊梅清香與酒香,酒體豐滿,口味清新,酸甜爽口,醇和濃郁。
可以。
楊梅經過酒的浸泡會帶有酒味,吃起來風味較爲獨特,如喜歡吃酒中的楊梅,那麼建議楊梅的浸泡時間不能太長,否則楊梅就沒有本身的果肉味道了,一般浸泡一星期後就可以品嚐楊梅了,要注意的是楊梅能夠吸附酒中的酒精,如果泡久了,楊梅的酒精度可能會比酒裏的還要高,不能多吃,否則吃楊梅可能比會比喝酒更容易醉。
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