紅糖發糕發酵需要多久 紅糖發糕需要二次發酵嗎
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紅糖發糕是生活常見的一種美食,做的時候通常需要進行發酵,那麼紅糖發糕發酵需要多久?紅糖發糕需要二次發酵嗎?
一般發酵1小時左右即可。
紅糖發糕屬於發糕中的一種,在製作的時候,是需要發酵一段時間的,因爲發酵之後的發糕纔會更加柔軟、有彈性,吃起來也比較蓬鬆、有嚼勁,一般來說紅糖發糕只需要進行發酵1小時左右的時間就可以了。
需要。
紅糖發糕在加完所有的材料之後,倒進模具中時,還需要進行二次發酵,二次發酵可以彌補一次發酵的不足,最大程度上增加其發酵率,使裏面的二氧化碳有效排出,使發糕更加是蓬鬆、柔軟有彈性,吃起來口感更加好。
不是的。
由於紅糖發糕需要發酵,然後很多人就誤以爲紅糖發糕發酵的時間越久越好,其實這是一種錯誤的認識,發糕麪糰發麪的時間是具有一定講究的,時間不宜過長,若是發酵的時間過長,那麼會導致紅糖發糕發酵過頭,出現回軟、發酸等情況,影響紅糖發糕的口感以及營養價值。
一般蒸20分鐘左右即可。
紅糖發糕在蒸的時候一般需要冷水下鍋,然後大火蒸,因爲冷水下鍋可以使紅糖發糕隨着溫度的不斷升高而慢慢蒸熟,熱力均勻,預防半生不熟的情況發生,一般需要需要下鍋蒸20分鐘左右的時間即可。
不可以。
紅糖發糕蒸好之後是不建議立馬開鍋的,因爲立馬開鍋容易導致紅糖發糕受熱不均,從而可能會出現回縮或者塌陷的現象,影響紅糖發糕的外觀以及食慾,所以紅糖發糕蒸好之後不要馬上開鍋,最好是等待5-10分鐘之後再開鍋。
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