生竹筍怎麼處理才能吃 如何挑選竹筍
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竹筍是一種春季較爲常見的食物,其口感脆嫩且營養價值很高。那生竹筍要如何處理才能吃呢?我們又該如何挑選竹筍呢?讓我們一起來學習一下。
1.將新鮮竹筍從根部起,一層層的將竹筍外殼剝開;
2.將剝好的竹筍用清水沖洗乾淨;
3.將體格較大的竹筍切成段,一起放入鍋中,再加入適量水燒開,使竹筍中的苦澀味煮出;
4.煮好後將竹筍撈出放入冷水內浸泡30-60分鐘左右即可用來烹飪食用。
注:煮好的竹筍若需要留放時,需要每天更換泡竹筍的水。
我們在挑選竹筍的時候要注意看竹筍筍殼的顏色,一般外殼偏土黃色的這種竹筍說明是剛從泥土裏冒出來的,竹筍肉較鮮嫩。
筍節就是竹筍根部一節節的環狀部位,筍節之間的距離越近,則說明竹筍肉越嫩,其口感就越好。
一般品質較好的筍肉的顏色爲白色,且肉質很嫩。我們儘量不要選擇那種綠色的筍,這種口感會較差。
竹筍中含有草酸成分,而草酸很容易就能與鈣結合生成草酸鈣,會加重結石的症狀,因此結石患者不宜吃竹筍。
竹筍爲寒性食物,如果再與寒涼性食物一起食用的話,會給身體產生不利的影響,建議在吃竹筍的時候可以適量搭配一點溫性食物。
所需食材:新鮮竹筍,食用鹽,醋,辣椒油,醬油,白糖,食用油;
做法:1.將新鮮竹筍的殼剝開,並清洗乾淨;
2.將清洗乾淨的竹筍用刀切成條片狀;
3.往鍋中倒入清水,並加稍許糖燒開;
4.將切好的竹筍放進水開的鍋中斷生;
5.將煮好的竹筍撈出放入涼水中浸泡5分鐘後,撈出控幹水;
6.將控好水的竹筍放入一個大碗內,再加入鹽,糖,醋,辣椒油,醬油,食用油等調料,將竹筍與所有調料一起伴勻即可食用。
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