小蘇打做包子對身體有害嗎 做包子加小蘇打變黃能吃嗎
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小蘇打是生活中很常見的一種食物添加劑,平時常用於做包子、油條、餅乾,但是自己在製作包子時,發現加入了小蘇打以後,包子顏色變黃,甚至有些發褐,不知道這種包子能不能吃,吃了對身體是否有害處呢?
沒有害。
判斷食物有沒有害,需要看它的成分,小蘇打的化學名稱叫碳酸氫鈉,是一種鹼性物質,屬於化學品添加原料,一般對人體沒有危害,而且平時有胃酸分泌過多的人羣,食用小蘇打還能起到緩解作用,用小蘇打做包子,主要是由於小蘇打遇酸便能釋放出二氧化碳,從而讓包子產生的細密蓬鬆的氣孔,變得鬆軟好吃。
能吃。
做包子加小蘇打變黃是因爲放的小蘇打量過多導致的,這種包子被稱之爲鹼麪包子,使用對健康並無危害,只是口感不大好,非常適宜胃酸分泌過多的人食用,有利於控制病情,但也不要一次性吃多了,以免消化不良、腸胃不適。
5克小蘇打。
蒸包子等美食用到小蘇打的話,通常使用麪粉和小蘇打用量的比例在100:1,即500克麪粉需要5克小蘇打,切勿放多,否則小蘇打做出來的食物會帶有較重的鹼味、苦味,並且色澤發黃,維生素也會被破壞,效果不理想,口感也不好。
材料:麪粉500g、白糖適量、水適量、食用白醋25g、小蘇打5g。
做法
1、500克麪粉,25克食用白醋,5克小蘇打粉。
2、將白醋、小蘇打粉、白糖打倒入麪粉,加適量水和麪。
3、和成軟硬適中的麪糰,將麪糰分割成大小均勻的小劑子,加入拌好的包子餡包成包子。
4、將包好的包子放入蒸鍋裏,大火蒸上約20分鐘左右即可。
不過小蘇打會讓包子帶有鹼味,吃起來很影響口感,建議做包子使用泡打粉更好,泡打粉是在小蘇打基礎上添加酸性粉和玉米粉調製的,能夠增加二氧化碳氣體的釋放,讓麪點更加蓬鬆,而且保持了酸鹼平衡,麪糰發制的速度更快,沒有小蘇打那麼費時間,味道也更好。
小蘇打屬於鹼性食物,適量食用可以幫助調節人體中酸鹼平衡,但食用過多會刺激胃,引發胃病,身體上會出現肌肉疼痛、抽搐,麻木以及偏頭痛的現象。
長期食用小蘇打,會導致人體積累過多的碳酸氫鈉,從而造成體內鈉負荷過量,從而影響心臟功能,而心血管患者的肝臟功能本來就不是很好,所以心血管患者慎食小蘇打。
消化性潰瘍病患者不宜食用小蘇打,因爲小蘇打內服時會產生大量的二氧化碳氣體,會增加病人胃內的壓力,刺激胃潰瘍病人的潰瘍面,甚至有產生胃穿孔的危險。
哪怕是食品級的小蘇打也不能常吃,因爲長期服用小蘇打會對患者的精神系統、消化系統、心血管系統、泌尿系統產生不利的影響。
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