大閘蟹放冰箱死了還能吃嗎
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大閘蟹是螃蟹中比較好吃的一種,其肉質細嫩,蟹黃蟹膏豐滿厚實,無論是清蒸還是香炒都十分美味,但大閘蟹很容易死亡,因此,很多人將大閘蟹放冰箱中保存,不過仍舊不能阻止其死亡,那麼這大閘蟹放冰箱死了還能吃嗎?
大閘蟹放冰箱死了還能不能吃得看具體情況。
冰箱保鮮層中溫度相對較高,對蔬菜水果能起到保鮮作用,但並不能很好的抑制菌類的活性,同時對大閘蟹自身體內的酶活性也沒有較強的抑制作用,因此,在保鮮層中的大閘蟹死後仍舊會有大量的菌類滋生,體內也會分解釋放出一些組胺物質,具有毒性,不能吃。
冰箱冰凍層的溫度一般在0下,這種溫度對菌類和酶的活性都有很強的抑制性,這層中存放大閘蟹很快就會被冰凍起來,因此,大閘蟹屬於被凍死的,體內不會自身菌類,也不會產生毒素,這也是大閘蟹長途運輸的主要方法。可以放心吃。
1.看色澤:新鮮的螃蟹煮熟後背部呈鮮紅色,腹部亮白,而死螃蟹背部暗紅,腹部灰白,發灰。
2.聞氣味:活螃蟹煮熟後是新鮮的海鮮味道,而死螃蟹由於其肉已經腐敗,腐肉被煮熟後會有種特別刺鼻的臭味,不同於飯菜變質的餿臭。
3.捏硬度:活螃蟹被煮熟後殼硬,用手壓其殼不會下凹,而死螃蟹由於已開始腐敗,所以殼質較軟,用手輕按就會按下去。
大閘蟹的生命力其實很強,只要將買回來的大閘蟹先集體放在乾淨的清水中吸水幾分鐘,再用比較寬敞的盆或盒子將大閘蟹放好,定時的往裏面灑一些水,保證其生活環境的溼度,一般室溫不超過25度的話,這樣保存能存活3~5天,若是再投放一些食物給它們,能養活更長時間,還不會很瘦。
1.觸摸蟹眼:螃蟹比較鮮活的,在你觸摸其眼睛時眼睛會立刻收回在眼眶中,手拿開就又會伸出來。
2.翻身:螃蟹比較鮮活者自己的活性性很強,比如將大閘蟹翻身,肚子朝上,鮮活的很快就能自己翻過去。
3.看泡沫:螃蟹有圖泡沫的習慣,將螃蟹放在幹處,若是能吐出很多泡沫,則是鮮活的。
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