米飯冷藏一天能不能吃 晚上剩的米飯怎麼保存
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米飯是中國人的主食之一,很多人家中都會常備大米,在正餐的時候食用,米飯冷藏一天能不能吃?下面一起來看看吧!
可以,但不宜多吃。
經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失,而且加熱的溫度越高,次數越多,維生素流失也就越多,剩飯重新加熱以後再吃難以消化,時間長了還可能引起胃病。
吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存,因爲大鍋不方便放進冰箱冷藏,所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋裏,再放進冰箱冷藏。
剩米飯移到小鍋後要用飯匙把飯攪拌翻鬆再放進冰箱,如果還沒完全冷卻,可以先放置於餐桌或通風處,等到完全冷卻後再放入冰箱保存。
剩飯失去水分口感會變硬,但因熱產生的水氣卻容易使飯變質。翻鬆後的米飯在下一次取用時纔不會結成塊狀,而趁着飯粒還有餘溫時翻動可以更容易把飯攪鬆,如果等到冷卻後特別是冷藏後會變硬,這是再想讓飯粒散開就不容易了。
冷卻的米飯加蓋放進冰箱冷藏保存,加蓋可以防止飯的水分被冰箱吸收,同時可以避免米飯沾染上其他食物的味道。
1、吃不完的食物在室溫下存放,不應超過兩小時。
2、剩飯菜最好分裝。把大量的食物放在大容器中,食物要經較長時間冷卻,將提高細菌滋長的風險。最好是把食物分成幾份,放在較淺的容器中,以加快食物散熱。
3、熟食和生食一定嚴格分開。因爲冰箱空間有限,很多人會把新鮮蔬菜等生食,直接放在熟食旁邊,這很容易引發細菌的交叉感染。熟食存放在冰箱裏的時間最多不要超過3天。如果懷疑食物已變質,應儘快丟棄。
4、取出時,至少要加熱到75℃。存放溫度爲0℃~4℃的食物,從冰箱取出後,應至少加熱到75℃再食用,水分多的食物必須煮到沸點。
隔夜飯如果保存良好,味道和現煮的白米飯幾乎沒有差別,區別較大的只是口感,因爲經過一夜的時間,米飯的水分流失使米粒變得乾硬,特別把剩飯直接放在電鍋中保溫的,水分流失得更快,隔天就幾乎要變成鍋巴了。
稍微流失水分的隔夜飯粒粒清楚,飯粒不會黏在一起,這時最適合用來作炒飯。除了炒飯外,用不太黏的飯來做飯糰,口感很好。而利用隔夜飯煮粥,可以節省不少時間,特別適合趕着上班上學的早晨用來煮粥作爲早餐食用。
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