炸好的螃蟹可以冷藏麼 螃蟹炸完可以冷凍嗎
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早上去市場買了一些螃蟹,中午用油水炸過之後沒有吃完,那麼炸好的螃蟹可以冷藏嗎?螃蟹炸完可以冷凍嗎?
可以。
炸好的螃蟹是可以放在冷藏區域保存的,只是放進冰箱熟食區域內冷藏保存,應儘快食用,保存的時間不宜過長,因爲蟹腸等內臟器官極易滋生細菌,久存食用會帶來安全隱患。常伴有腹痛、腹瀉等不適症狀,另外,需要提醒的是,吃時一定要重新加熱。
可以。
螃蟹炸完後是可以冷凍保存的,而且冷凍箱的溫度較低,能夠在一定程度上抑制細菌等有害物質的滋生,而並非進了冰箱就等於進了保險箱了,存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理爲組氨酸,隔夜的剩蟹中,組氨酸會在一些微生物的作用下分解爲組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,所以要儘快食用。
幾小時到幾天不等。
螃蟹油炸後它表面的細菌已經被殺滅,它的保存時間會比沒有炸過的螃蟹要長,但是由於其中含有豐富的蛋白質,所以在一定溫度條件下,仍然會滋生細菌而腐壞變質,若是將其置於常溫下保存,一般只能存放8-10小時左右;若是將其置於冰箱冷藏,一般可以放2-3天;若是置於冷凍,則保存時間會更長,但是油炸螃蟹保存時間越長,其口感和營養價值會越差,因此建議油炸的螃蟹最好儘早食用。
正確方法是:把螃蟹綁起來,用溼毛巾包住,放在冰箱裏存放果蔬的位置,可以保存三五天。要是想再多放幾天,把螃蟹放在盆裏。
盆中不能放水,盆上面用溼乎乎的水草或柔軟的菜葉覆蓋。這樣不但能保證螃蟹的生存環境不幹不溼,又能讓它獲得充分的氧氣。
準備一個30-50公分高的塑料桶/盆,把螃蟹放入其中不能層疊;然後加水至螃蟹身體的一半高主要是保溼,不能把螃蟹全部埋住。
桶/盆無須加蓋,每天檢查螃蟹,把活力不足的螃蟹及時吃掉,採用這種方法保存螃蟹,氣溫不高的時候螃蟹保存可超過5天。
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