竹筒糉子是蒸還是水煮 竹筒糉子是熱水還是冷水下鍋
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竹筒糉子是一種用竹筒包裹的糉子,有股竹筒的清香,深受人們喜愛,而竹筒糉子是用蒸的還是水煮呢?竹筒糉子是熱水還是冷水下鍋呢?
都可以。
其實,竹筒糉子可以蒸也可以煮,只是兩種方式做出來的糉子口感會有些差別,蒸出來的糉子香味濃郁軟糯可口,吃起來會更有滋味,而煮出來的糉子大部分味道都融入了水中,吃起來香味沒有那麼濃郁,所以大多數人都會覺得蒸出來的糉子味道會更好一些。
一般建議冷水下鍋。
竹筒糉子其實冷水和熱水都是可以下鍋煮的,而兩者相比較建議使用冷水下鍋的方式,這是因爲冷水下鍋煮的時間長,糉子能夠完全具有竹筒的香味,熟得透徹,若是熱水下鍋,竹筒承受不住高溫可能會有破裂的情況,而且糉子的受熱不均勻,會出現部分生的情況。
一般建議高壓鍋蒸30分鐘。
竹筒糉子,顧名思義就是將糯米裝進竹筒裏製作而成的一種糉子,這樣的糉子不僅有糯米的軟滑,還有竹子的清香,吃起來會更加舒服,所以吸引了很多人購買。相信大家都能看到在端午節前路邊的小吃攤上總會擺滿竹筒糉子,而一般竹筒糉子高壓鍋蒸30分鐘就熟了。
主料:糯米400克 輔料:臘肉50克、竹筍30克、竹蓀30克、幹香菇4朵、甜玉米粒30克、胡蘿蔔50克
調味料:生抽8克、老抽5克、蠔油5克、白糖2克、鹽3克、香油8克
做法:
1.糯米淘洗乾淨,加水剛剛沒過,浸泡4小時以上;
2.瀝乾水,加入所有調味料和各種切成小丁的輔料,拌勻,可以冷藏過夜,更好入味;
3.竹筒用刀劈開;
4.每個竹筒都不一樣的,注意看好配對,每一對用棉線紮緊下端;
5.將泡好的材料用小勺裝入竹筒,注意輕敲竹筒,讓米粒緊實,直到完全裝滿;
6.用糉葉包住竹筒開口,棉線紮緊;
7.竹筒放入放好水的高壓鍋中;
8.高壓鍋上汽壓閥後30分鐘就好。
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