沒熟的無花果能曬乾嗎 不熟的無花果乾怎麼處理
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你好,我就樹上結了很多無花果,可是天氣變冷了,無花果還沒熟,想問一下沒熟的無花果能曬乾嗎?不熟的無花果乾怎麼處理?
可以,一般藥材中使用的就是未成熟的無花果。
無花果是藥食同源的食物,沒熟的無花果可以曬乾入藥,成熟的無花果可以直接食用滋補身體,無花果曬乾了具有藥理作用,但一般情況下不建議自行配藥,最好是在專業醫生的指導下進行治療,以免使用不當。
有還沒完全成熟的無花果,可將其與蘋果、香蕉等有催熟作用的水果放一起,過幾天就能熟透食用了。蘋果、香蕉等水果有較強的呼吸作用,在呼吸過程中會產生一些乙烯氣體,而乙烯氣體有催熟水果的功效,所以將沒熟的無花果與其放一起能催熟。
無花果茶大多都是用青無花果製作的,所以可將沒熟的無花果製成茶飲。具體做法:將青色的無花果切片,乾製,用溫水泡發,飲用茶水。沒有成熟的無花果中含有很多的補骨脂素、佛柑內酯等活性成分,有很好的滋補效果。
做無花果乾可以蒸熟也可以不蒸熟,顏色和口感有些許的差別。
1、新鮮的無花果直接曬乾做無花果乾的話,曬出來的無花果顏色較深,乾燥程度更重,回軟需要的時間長。
2、而蒸熟的無花果製作無花果乾的話,內部的酶類已經失活,酚類氧化成琨類的量少,顏色相對於直接曬乾的淡,曬乾之後質地較爲柔軟,完全回軟的時間較短。
在夏天氣候乾燥的無花果產區,成熟果制幹,常用此法。具體方法是:在晴朗的日子,將成熟的果實採收後,按品種、級別逐個地鋪置在扁平的筐、篩或其它易透氣的容器內,放在陽光下,自然幹曬燥或放在通風處陰乾。在曬制時,要經常翻動、壓扁、成形。待水分散失,果實糖粉提高達50%左右時,即可裝袋保存。
對無花果生長後期不能成熟的青果,可採用切片制幹。其方法是:一是人工切片,果片厚度爲0.3cm左右,並攤放在蘆葦蓆、竹摟或乾淨的水泥場地上,乾燥後,裝入塑料袋中保存。二是用切片機進行切片,採用烘乾機烘乾,也可利用陽光自然曬乾。果乾片可作爲制蜜餞、飲料的原料。
爲對一些含糖量偏低、含水量偏高的品種,可於果實成熟度八至九成時採收,,進行脫水制幹。成熟度八至九成無花果曬乾工藝流程: 鮮果→ 洗果→ 蒸汽去皮(熱燙)→真空乾燥(脫水)→ 包裝→ 保存。脫水的無花果乾可用做食用產品,,也可用於製作糕點和湯羹的原料。
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