奶粉泡沫多好還是少好 奶粉沒泡泡是假的嗎
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剛換了一罐奶粉來喝,但聽說奶粉泡沫多少可以看真假和優劣,不知道這奶粉泡沫是多好還是少好呢?
奶粉的好壞跟泡沫多少無關。
奶粉起泡是正常現象,並不是評判奶粉質量好壞的指標,一般看奶粉的好壞,看奶的顏色,乳白色或者乳黃色,沖泡後可靜置五分鐘,水和奶粉溶解在一起,沒有發生沉澱就是好奶粉。
1、奶粉中富含豐富的乳清蛋白,乳清蛋白活性大,容易產生泡沫,就像蛋液中含有豐富的蛋白質,攪拌以後也容易起泡的原理一致。
2、奶粉遇水沖泡成溶液以後,表面張力與粘度會影響奶液,從而產生一些氣泡。
3、水溫、奶瓶的設計以及沖泡以後的攪拌方式,都會影響奶粉產生氣泡,如您在衝奶粉的時候,爲了使奶粉更快的稀釋,用力的搖晃奶瓶會導致泡沫增多。
不是。
有、無泡沫是屬於一種物理現象,不能作爲辨別奶粉真假的方法,真正判斷奶粉真假的方法如下:
袋裝奶粉,用手指捏住包裝袋來回摩擦,真奶粉質地細膩,發出吱吱聲;而假奶粉由於摻有綿白糖、葡萄糖等成分,顆粒較粗,故發出沙沙聲。
真奶粉呈天然乳黃色;假奶粉顏色較白,細看有結晶和光澤。
打開包裝,真奶粉有牛奶特有的乳香味。
把少許奶粉放進嘴裏品嚐,真奶粉細膩發黏,溶解較慢,無糖甜味;假奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味濃。
把奶粉放入杯中,用冷開水衝,真奶粉需經攪拌才能溶解成乳白色混濁液;假奶粉不經攪拌即能自動溶解或發生沉澱。用熱開水衝時,真奶粉形成懸浮物上浮,攪拌之初會粘住調羹;摻假奶粉溶解迅速。
水溫太高會破壞奶粉中含有的營養元素。一般來說,不管衝調何種品牌的奶粉都不要用開水,建議用45℃左右的溫開水。否則的話,奶粉中的蛋白質會發生變性,一些維生素也會被破壞,營養價值大打折扣。
現在,市面上各種品牌的奶粉通常都宜用40—46℃的溫開水衝調比較好,大家不清楚可以看奶粉的包裝,正常都有配比說明。建議按照這個進行衝調,有利於加快化學反應,奶粉不僅溶解快,衝調好的奶水也很均勻,而且奶粉中的各種營養元素也不會被破壞。
現在市面上出現了很多款式可愛、材質新穎的新式奶瓶,雖然顏值提高了不少,但是要說起耐用性,還是傳統奶瓶更好一些。尤其是玻璃材質的奶瓶,材質光滑,清洗起來很方便,使用前只需要做好消毒工作就可以了。
很多媽媽衝奶粉時喜歡用力搖晃奶瓶,這是錯的。這個動作使奶水出現不少氣泡,寶寶喝奶時把大量空氣吸入體內,容易引起腸胃不適。
正確的做法是按照正確的比例先放水再放奶粉,接着採用輕輕劃圈式搖晃奶粉使其充分溶解。
要儘量避免用筷子攪拌奶液,因爲不僅容易產生氣泡,還會將筷子上的細菌帶入奶水中,產生污染。
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