炸蘑菇用不用焯水 炸蘑菇用什麼蘑菇
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蘑菇是一種非常鮮美的食材,可以用來煮湯,也可以炒着吃、炸着吃,而炸蘑菇是一道北方常見的食物,許多人在油炸蘑菇之前會將蘑菇焯水,但是也有人不焯水,到底炸蘑菇用不用焯水呢?
都可以,看個人喜好。
1.蘑菇焯水之後,其中的水分會增加,蘑菇也會變得軟趴趴,油炸之後口感也是比較溼潤的,口感偏軟,不夠酥脆。如果不喜歡酥脆的口感,或者家裏有老人的,可以這樣做。
2.蘑菇洗淨之後,不焯水,稍微擠一下水分,然後掛糊進行油炸,口感會比較酥脆,外形也比較好看。喜歡酥脆口感的炸蘑菇就不建議將蘑菇焯水了。
大多數的蘑菇都是可以用來製作炸蘑菇的,比如說平菇、香菇或者是自己在野外採的無毒蘑菇等。
而日常生活中,製作炸蘑菇最常用的是平菇,因爲它比較常見,價格也比較便宜,而且平菇不大,將平菇掛糊後油炸出來,剛好1-2口就能吃完,比較方便。
看個人喜好,兩種都可以,也可以混合着用。
1.麪粉和澱粉3:7混合使用,炸出來的蘑菇會比較酥脆可口,軟硬適中。
2.如果想吃脆硬一點的炸蘑菇,可以用澱粉來裹麪糊;
3.想吃外皮軟一些的炸蘑菇,則可以用麪粉來裹麪糊。
食材:平菇,雞蛋,鹽,花椒粉,玉米澱粉,椒鹽、孜然、辣椒麪。
做法步驟:
1.蘑菇順紋裏撕成小條,水沖洗乾淨,用手攥幹水分,備用。
2.菇裏放一個雞蛋,放少許的花椒粉,再放少許的鹽,攪拌均勻。
3.放入玉米澱粉,用手抓勻,等看到差不多每片蘑菇上都裹了澱粉,並且不太粘手的狀態,就可以下鍋炸了。
4.鍋中放油,油熱後將所有的蘑菇倒入鍋中,開中大火,炸至表面金黃,蘑菇體重變輕就好了,出鍋撒椒鹽即可食用。
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