螃蟹涼水下鍋蒸幾分鐘 螃蟹涼水下鍋好還是熱水下鍋好
本文已影響2.42W人
本文已影響2.42W人
螃蟹是一種味道鮮美的海鮮,肉質飽滿,深受喜愛,那麼螃蟹用來蒸的時候,涼水下鍋蒸幾分鐘好?螃蟹涼水下鍋好還是熱水下鍋好?
跟螃蟹的大小有關係。
螃蟹涼水下鍋蒸的時間會長一些,而螃蟹的大小有多不同,一般在2-3兩的螃蟹,在涼水中蒸10-15分鐘即可,若螃蟹較大,在4-5兩,一般蒸12-18分鐘即可,超過5兩的螃蟹蒸15-20分鐘,需要注意的螃蟹沒熟不宜食用,以免螃蟹體內的細菌等有害物質侵入體內影響自身健康,造成腹瀉、腹痛、噁心等不適症狀。
並沒有好壞之分,看個人選擇。
涼水蒸螃蟹的話,是經過慢慢加熱,這樣的螃蟹受熱均勻,不宜脫落蟹腿,保證了螃蟹的完整性,但是涼水蒸螃蟹的時間較長,對營養物質的流失較多,食用肉質較緊實,不鮮嫩。
熱水蒸螃蟹的話,使用時間較短,對營養物質的保持較多,這樣的螃蟹鮮味流失較少,嚐起來肉質細嫩,但是螃蟹的腥味較重,蟹腿有可能出現掉落的情況。
所以具體選擇涼水蒸還是熱水蒸看個人的選擇。
大小火都需要。
在蒸螃蟹的時候不能只使用小火,也不能只使用大火,需要兩者共同協作,這樣整出來的螃蟹肉質鮮嫩、香味濃郁,若只使用小火的話,蒸螃蟹時間較長,營養物質流失多,螃蟹食用的口感乾癟,若使用大火,超過了螃蟹的受熱程度,螃蟹殼會變爲深褐色,肉質緊實。
所以一般建議蒸螃蟹的時候先使用大火將水沸騰後,大約需要3-5分鐘,再轉爲小火將螃蟹蒸熟。
螃蟹是否熟了可以根據以下判斷:
1.蟹殼
螃蟹熟了後,螃蟹的蟹殼會變爲紅色,若是有局部青色的情況,證明螃蟹還沒有熟透,若爲紅褐色,說明螃蟹蒸的時間過長。
2.內部肉質
螃蟹熟後,打開螃蟹殼,內部的肉質爲乳白色,蟹黃成形,若有肉質有紅色說明螃蟹還未完全熟。
菠菜不焯水吃了有害嗎 菠菜焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋
鍋貼和煎餃是一樣的嗎 煎餃是熱油下鍋還是涼油下鍋
水煮蛋冷水還是熱水 雞蛋冷水下鍋煮幾分鐘
蘿蔔用開水煮了還有營養嗎 煮蘿蔔是冷水下鍋還是熱水下鍋
秋葵冷水下鍋要煮多久 秋葵開水下鍋還是冷水下鍋
煮湯圓的水能喝嗎 煮湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋
水煮大蝦冷水下鍋還是熱水下鍋 吃蝦對身體有什麼好處
魔芋焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋 魔芋焯水放鹽嗎
紅糖發糕二次發酵要多久 發糕是冷水下鍋還是熱水下鍋
煮鴨蛋冷水下鍋還是開水下鍋 什麼人不適宜吃鴨蛋
爲什麼不能用高壓鍋煮綠豆湯 綠豆湯是冷水下鍋還是開水下鍋
秋葵焯水是冷水下鍋還是開水下鍋 涼拌秋葵焯水後需要泡冷水嗎
生蠔蒸了會不會開口 蒸生蠔冷水下鍋還是熱水下鍋
花蛤是冷水下鍋還是熱水下鍋 水煮花蛤的做法步驟
花捲開鍋多長時間能熟 花捲冷水下鍋蒸幾分鐘
螃蟹開水蒸還是涼水蒸 螃蟹開水蒸多久能熟
魔芋焯水多長時間 魔芋焯水是冷水下鍋還是熱水下鍋
蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋
糉子用高壓鍋要煮多長時間能熟 高壓鍋煮糉子冷水下鍋還是熱水下鍋
冷凍湯圓是冷水下鍋還是熱水下鍋 冷凍湯圓要煮幾分鐘