臘八粥是什麼節日 正宗臘八粥的材料有哪些
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臘八粥和八寶粥看起來真像,聽說臘八粥是一個傳統節日必吃的一道飲食,臘八粥是什麼節日?正宗臘八粥的材料有哪些?下面一起來看看吧!
臘八節。
臘八節,在民間俗稱“臘八”,日期在每年農曆的十二月初八,臘八節自古以來就有,是民間用來祭祀祖先和神靈的節日,也有祈求豐收、吉祥的傳統,臘八節的飲食傳統是喝臘八粥,臘八節傳承至今,祭祀的習俗比較少見了,喝臘八粥的飲食習俗延續至今。
食用時間的區別,除此以外,臘八粥和八寶粥是一樣的。
所謂臘八粥就是在臘八節吃的粥食,我們平時吃的只能稱爲八寶粥,臘八節吃的纔算臘八粥,八寶粥原指用八種不同的原料熬製成粥,但現在熬的八寶粥早就超出了八樣,十幾樣、二十幾樣的都是有的,八寶粥富含維生素、礦物質、微量元素、碳水化合物等營養成分,經常食用有補充營養、促進代謝等好處。
據古籍《燕京歲時記*臘八粥》記載:“臘八粥者,用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等,合水煮熟,外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄,以作點染”。
小貼士:這是古籍所記載的臘八粥材料,不一定符合現代人的飲食習慣,可以進行借鑑和參考,不是唯一指導。
水和米的比例按5 : 1搭配。
臘八粥中含有大量的豆類食物、穀物,經過熬煮後會吸水膨脹,因此,在一開始食材進入鍋中時就要加入足夠多的水,這樣在熬臘八粥的時候就不會出現燒乾的情況,生活中在熬其他粥類的時候也是一樣的,注意要多放水,尤其是加了豆類的粥。
以古籍《燕京歲時記*臘八粥》記載的臘八粥爲例。
材料:黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥、桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄乾。
1、黃米、白米、江米、小米、紅豇豆提前一個晚上進行淘洗,淘洗後加入清水浸泡一夜。
2、將菱角米、栗子清洗乾淨,放入砂鍋中。
3、在砂鍋中放入浸泡好的黃米、白米、江米、小米、紅豇豆。
4、熬煮2-3個小時。
5、用小碗盛出。
6、在上面均勻的撒上桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、葡萄乾。
7、食用。
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