牛肉乾吃了會不會上火 牛肉乾是怎麼造假的
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牛肉乾一直是非常受人們歡迎的,不少人日常休閒,都會吃牛肉乾來解饞,那麼牛肉乾吃了會不會上火?
牛肉,性微溫,人有七經,牛肉入脾經,有健胃益氣之功。但是任何東西都不能多吃,因爲牛肉是熱性食物,熱量極高,因此多吃的話容易上火,還容易出現牙痛,咽喉痛等症狀。所以建議大家吃的時候適量即可。
1、多加油,減少固型物的比重,從而達到降低成本的目的,這主要是針對麻辣牛肉乾。所以有的麻辣牛肉乾,消費者吃了牛肉後,剩下大半袋的紅油。正規生產加入麻辣牛肉乾中的油是優質菜油或色拉油,有些不法廠商在裏面加劣質菜油,甚至是潲水油。
2、多加糖,目的也是爲了增加重量。按常規口感,一般需要加入20%左右的白糖。有些廠家最多可以加到30%以上的白糖,這樣的牛肉乾吃起來太甜,顏色呈深褐色,看上去像糖果。
3、在牛肉上作假。尤其是帶油的麻辣牛肉乾,由於外觀上看不清楚裏面牛肉的品質,一些不法廠家就用劣質牛肉、牛內臟、病死牛肉等生產牛肉乾、牛肉粒,有的甚至用病死的馬肉、豬肉等來替代牛肉,而且這些劣質肉切碎後很難辨認和檢測出來。
4、在牛肉粒上做文章,牛肉粒的成本最低,在品相上最容易以次充好,大量的死肉、壞肉、組織不好的肉用來做肉粒和肉鬆,不懂行的人肉眼很難分辨。肉質包裹大量調料,如沙嗲、孜然粉,掩蓋了好牛肉原有的紋理。
牛肉脂肪呈白色或乳黃色,比豬肉的脂肪明顯要少。牛肉的纖維長度較長,肉質結構粗並緊湊;而豬肉的纖維長度較短,肉質結構細並鬆散;食用牛肉時感到肉老,食用豬肉時感到肉嫩。
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