QQ糖怎麼做 沒有吉利丁粉可以做QQ糖嗎
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QQ糖是一種有嚼勁的糖,樣子百變,有心型、花型等,深受小孩子的喜歡,那麼QQ糖怎麼做?沒有吉利丁粉可以做QQ糖嗎?
QQ糖的味道居多,有芒果、橙子、西瓜等口味,以下是橙子味QQ糖的做法:
1.準備橙子1-2個,白糖10g、吉利丁粉20g、模具。
2.將橙子去皮後,在榨汁機中炸成汁,倒入碗中。
3.在橙汁中加入吉利丁粉和白糖,用勺子攪拌均勻。
4.在無水無油的鍋中倒入橙汁,使其中的白糖和吉利丁粉融化。
5.將過鍋的橙汁混合物倒入模具中,在冰箱中和冷藏2-3小時左右。
糖凝固後從模具中進行脫模處理即可。
可以。
吉利丁粉是一種從魚身上取出的魚鰾、魚皮等經過加工而成的一種蛋白質凝膠,具有比較好的凝固作用,一般可以用來做QQ糖、果凍等,但是在做QQ糖的時候沒有吉利丁粉也是可以用其他的粉代替的,比如:藕粉、木薯粉等,也有一定的凝固作用,只是做出來的QQ糖不如吉利丁粉做出的通透有嚼勁。
以下是用藕粉做芒果味QQ糖的方法:
1.準備芒果100g、藕粉50g、糖5g、耐高溫模具。
2.將芒果去皮後取出果肉,在榨汁機中加入適量的水打成汁,
3.在芒果汁中加入藕粉和糖攪拌均勻,表面無顆粒狀即可。
4.將芒果混合物倒入耐高溫磨具中,放入蒸鍋中蒸10-15分鐘後取出。
5.待QQ糖冷卻後放入冰箱1-2小時後,從模具中取出即可食用。
可能是因爲溫度不夠或者是藕粉純度較低。
用藕粉做QQ糖的時候,沒有出現凝固並且QQ糖不成型的原因可能是蒸箱的溫度不夠或者是藕粉的品質較差,因爲藕粉屬於澱粉的一種,需要溫度達到60-80°纔會出現糊化的情況,而且品質差的藕粉是比較難以出現凝固情況的,一般建議在用藕粉做QQ糖時在正規超市選購純藕粉,溫度控制在70°左右,這樣做出來的QQ糖口感和外觀都是比較好的。
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