臘鴨蒸多久才能吃 清蒸臘鴨怎麼做
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臘鴨,是一道以鴨腿、泡菜鹽等爲主要食材,採用傳統手工藝製作,日曬方式進行脫水製作的美食。那麼臘鴨蒸多久才能吃?
臘鴨一般15-20分鐘能熟。臘鴨在烹調之前,一定要先用溫水洗淨,以洗去表面的浮塵、黴菌和其他有害微生物。或是臘肉切片,放入淡鹽水中浸泡一會,可以稀釋出臘肉的一些鹽分。吃臘鴨時可以將臘鴨先煮後蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓乾癟的臘鴨變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘鴨上過多的鹽分。
材料:臘鴨一隻、姜、大蒜、蔥、花椒、胡椒粉;
製作:
1、將臘鴨洗淨,切塊。如不喜歡太大煙薰味,可將臘鴨腿在清水中浸泡數小時。
2、將姜、大蒜切絲,蔥切小段備用。
3、將臘鴨放入不鏽鋼碗中,不鏽鋼碗受熱快。以鋪滿碗底爲宜,然後灑入一部份薑絲、蒜絲、花椒,然後將胡椒粉灑入臘鴨上。然後再將剩餘的臘鴨放入碗中,同樣灑入薑絲、蒜絲、花椒、胡椒粉,直到將臘鴨全部放入碗中爲止。
4、最後將碗放入鍋中蒸至熟爲止。
材料:臘鴨腿、洋蔥、青紅椒、姜蒜、花椒、料酒、啤酒、剁椒。
做法:臘鴨腿洗淨切塊、青紅椒和洋蔥切塊備用。熱油爆香姜蒜和花椒。下入臘鴨腿煸炒出油份。淋入料酒炒出香味。加入啤酒沒過鴨腿。燒開後加入剁椒煮二十分鐘。等水份快收干時加入洋蔥。炒會兒後加入青紅椒塊即可出鍋。
中國吃網提醒:臘鴨腿是醃製過的,而且剁椒也含鹽份,所以整道菜不用放鹽。臘鴨腿的軟硬程度自己掌握,想吃再軟點兒的就延長烹飪時間。
原料:臘鴨;老黃瓜;尖椒;蔥;姜;
做法:臘鴨洗淨斬成塊;老黃瓜切塊;鍋燒熱後放少許油,放入姜和尖椒煸炒,放入鴨炒;待鴨肉收出油時放入黃瓜塊,加入熱水,小火燉至黃瓜熟,放適量雞精和蔥調味即可。
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