什麼樣的冬菇好吃 吃冬菇有什麼作用
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冬菇的香味特殊,口感軟滑,無論是燉食還是炒食,風味獨特,而且有很好的營養價值,那麼什麼樣的冬菇好吃呢?
識別優質的冬菇,可看到菇蓋(又稱菇傘)大且肉厚渾圓,蓋邊完整,色澤鮮明,氣味香濃,菇柄切口粗圓緊貼菇蓋底部;冬菇菇蓋表面少皺,香菇基本上是乾製品,優質的冬菇菇體乾硬不發軟。
冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。所以常吃冬菇和香菇對身體健康有好處,可以幫助延緩衰老而且還可以強壯身體。
冬菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。
冬菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性提高機體的免疫力。
冬菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,同時對於老年人經常出現的動脈硬化,還有肝硬化有一定的緩解和預防的作用,對於消化不良和便祕也有一定的療效。
主料:白菜200克、冬菇(幹)3克。
輔料:鹽5克、植物油10克、味精1克。
做法
1.用溫水泡冬菇,去蒂洗淨;白菜洗淨。
2.將小白菜焯熟,擺入盤中。
3.鍋中放油,燒熱後,下入冬菇翻炒,變軟後加鹽調味,炒勻後盛入擺好的小白菜中即可。
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