麥芽糖是酸性還是鹼性 麥芽糖吃了有什麼好處
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麥芽糖是很多人小時候的記憶,吃起來甜美可口,今天看見有賣麥芽糖的,請問麥芽糖是酸性還是鹼性?麥芽糖吃了有什麼好處?
麥芽糖是酸性食物。
麥芽糖分子中有全集,是一種還原性糖,顯示一定的酸性,但是其酸性顯示出來是較弱的。食物的酸鹼性與其本身的PH值無關,與食物中的礦物質種類有關,若是食物中含有較多的阿鈣、鐵、鉀、鎂等元素較多即爲鹼性食物,若是含有磷、硫、氯元素較多,即爲酸性食物,總之食物在人體內經過消化吸收和代謝後,食物在人體內變成了酸性還是鹼性物質決定食物的酸鹼性。
麥芽糖是有小麥和糯米制成的,是碳水化合物的一種,是一種二糖,白色結晶,易溶於水,常見的麥芽糖沒有結晶是因爲在製作過程中加入了蔗糖,令白色的麥芽糖轉化成金黃色,改善了麥芽糖的色澤、香味和味道。
麥芽糖進入人體後會被分解爲葡萄糖,不僅能爲人體提供提供營養物質和能量,還可以促進新陳代謝,促進鈣、鎂、鋅等礦物質的吸收,有一定的排毒養顏的作用。
肺虛、咳喘、神情倦怠、虛寒腹痛的人食用麥芽糖有一定的緩解作用,麥芽糖性溫,一般人羣都可以食用,將麥芽糖溶解在水中,飲用後可以治咳嗽。
麥芽糖是一種二糖,溶解之後或是食用後會分解成葡萄糖,葡萄糖是人體的一種必須的營養成分,麥芽糖和紅棗一起有一定的健脾補虛的作用。
材料:小麥、糯米、水。
1、將小麥泡水12個小時左右,然後找容器瀝起,鋪上一層紗布,置放在陰涼避光處。
2、期間每隔幾個小時噴一次水,直到發芽長到4釐米左右。
3、將糯米蒸熟,放涼至60℃左右,然後保溫。
4、將麥芽洗淨,剁碎。
5、將剁好的麥芽倒進糯米飯中攪拌均勻,然後保溫,發酵6-8小時。
6、發酵好後用紗布過濾出糖水。
7、把糖水先用大火燒開後轉小火熬煮至粘稠即可,注意熬煮期間要不斷攪拌。
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