螃蟹什麼時候最肥最好吃 九雌十雄什麼意思
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秋風起,蟹腳癢!人人都說螃蟹就是秋季的至寶!螃蟹是秋季最肥嗎?更有“九雌十雄”的說法!那究竟螃蟹什麼時候最肥?九雌十雄什麼意思呢?
農曆九、十月份大閘蟹最肥美。
有一種說法叫“九雌十雄”,意思是九月份宜吃雌蟹,十月份宜吃雄蟹,因爲這兩個月的大閘蟹最肥美,這個時候的雄蟹蟹膏滿滿,肉質更是飽滿鮮美。這時候的螃蟹最鮮嫩、個大,蟹膏最多的時候,而且蟹肉中含有豐富的營養物質,對我們十分有利。
指的是農曆的九月和十月。
因爲到了秋季,氣候漸漸由涼到冷,在野生的環境中,到了農曆九月,母蟹的蟹黃長得最豐滿;到了十月,公蟹的蟹膏(也叫蟹油)長得最厚實。所以,吃螃蟹有“九雌十雄”的說法。意思是:農曆九月裏要吃母蟹,農曆十月裏要吃公蟹。
1、看腹部:公螃蟹的腹部爲三角尖形,而母螃蟹的腹部則呈圓形或橢圓形。這樣區分螃蟹公母最簡單也最方便,人們用眼睛一看就能分清。
2、看蟹腳:母螃蟹蟹腳只有前邊兩條腿上長有細細的絨毛,而公螃蟹則不同,它們的八條腿上都有密集的絨毛。
3、看蟹黃:螃蟹中有橘紅色一粒粒比較硬的是蟹黃,有蟹黃的螃蟹是母螃蟹,蟹黃是螃蟹的卵巢和卵細胞。一般在農曆九月前後,雌蟹性腺成熟,蟹肉最爲豐滿。公螃蟹則沒有。
4、看蟹膏:螃蟹中白色黏黏的是蟹膏,有蟹膏的螃蟹是公螃蟹,蟹膏是螃蟹的副性腺。一般在農曆十月之後,雄蟹性腺成熟,蟹肉最爲豐滿。而母螃蟹卻沒有。
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