蒸山藥要去皮嗎 蒸山藥蒸多久能熟
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山藥含有豐富的營養物質,具有很好的食用價值,是很受歡迎的一種食物,它的做法有很多,蒸山藥就是其中最常見的做法。那麼蒸山藥要去皮嗎?蒸山藥要多長時間?
蒸山藥要去皮。
山藥皮中含有一定的植物鹼,這種成分對人體有一定的刺激性,屬於過敏物質,在蒸煮時植物鹼會溶解在山藥肉中,食用時有可能出現咽喉瘙癢、咽喉腫脹、呼吸困難等過敏症。
蒸山藥只要蒸15~20分鐘即可熟透。
蒸山藥的時間和山藥的塊頭、蒸煮的鍋具以及火力等多種因素有關,平常的鍋具蒸煮,山藥切小段,需蒸20分鐘;而用高壓鍋蒸煮,由於壓強大,鍋內溫度超過100度,蒸很短的時間就會熟透,一般只需要10分鐘即可熟透。
做法:紅棗泡開,切絲。將山藥去皮洗淨,切成2毫米的薄片,用模子切出花朵樣。山藥片中間挖洞,塞入紅棗絲,放入盤中,調入蜂蜜、糖桂花。蒸鍋中放入水,將盛山藥的盤子放入鍋中,蒸15分鐘即可。冷藏後口味更佳。
做法:山藥去皮切塊,用清水泡着,防止氧化。香腸切斜片。將山藥片鋪在碗底在將香腸片如蓮花一般一層一層的疊放。上蒸鍋蒸四十分鐘左右直至山藥酥爛。
材料:山藥、紅棗、白糖。
做法:將山藥洗淨削去外皮,切成滾刀塊盛入碗中,撒上白糖和紅棗,備用。大火燒開蒸鍋,放入盛有紅棗山藥的大碗,蓋蓋兒蒸制20分鐘左右,直至山藥成熟即可。
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