皮皮蝦死了還能吃嗎
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皮皮蝦也是屬於常見的蝦類海鮮之一,肉質十分鮮美,肉質較少,主要吃鮮味,在沿海地方以鮮活的海鮮最適合吃,但是在內陸,只能購買到冰凍的皮皮蝦,都是死蝦,那麼這皮皮蝦死了還能吃嗎?
皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久。
能吃情況:皮皮蝦和其他蝦類一樣,含有大量的蛋白質,鮮活時烹飪的皮皮蝦味道鮮美,在死後很快會變質,但是剛死不超過兩小時的皮皮蝦可放心食用。
不能吃情況:皮皮蝦死太久,超過了兩小時,甚至過夜,這類蝦中的蛋白質被大量的分解,生成了有毒物質組胺,食用會引起食物中毒。
冰凍的皮皮蝦能吃。
在內陸地區只能購買到這種冰凍的皮皮蝦,這類蝦和平時購買的凍螃蟹,凍龍蝦一樣,都可食用,只不過肉質比較少,味道不及新鮮的鮮美。
看顏色:新鮮的皮皮蝦顏色發亮、發青,而顏色變黑、變暗、變紅的則不新鮮。
看硬度:新鮮的皮皮蝦肉質比較豐滿,比較硬,就算是蒸熟之後都是硬硬的,而放久了的皮皮蝦質感柔軟,蒸熟之後幾乎沒有肉質,全空殼。
聞味道:新鮮的皮皮蝦鮮味很重,而變質的皮皮蝦帶有臭雞蛋味道。
皮皮蝦多是蒸煮吃,鮮活的皮皮蝦可煮着吃,而冰凍冷藏的皮皮蝦就必須蒸着吃,煮之後其蛋白質都流失在湯汁中,只剩下空殼,沒有肉質。
1.皮皮蝦洗淨放入容器,加入鹽,白糖,料酒醃製10分鐘左右,備用,青椒洗淨切絲備用,另取一個小碗,倒入醋,加入薑末,蔥末,香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水,大火燒開,皮皮蝦用盤子裝好,放入蒸鍋中,蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關火,澆在蝦身上,即可。
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