皮蛋蘸什麼好吃 吃皮蛋注意什麼
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我們在吃皮蛋的時候,如果是直接食用的話,容易出現舌頭髮麻、發痛的現象,而且直接直接食用皮蛋的時候會有氨氣的氣味,因此導致皮蛋吃起來口感不怎麼好吃。那皮蛋蘸什麼好吃呢?
製作皮蛋的時候,會放到純鹼、石灰等泥料中進行浸泡,而這泥料屬於強鹼溶液,因此也使皮蛋的鹼性比較大,而且皮蛋在製作的過程中,其中的蛋白質被分解,就會產生氨,當純鹼使用的越多的時候,產生的氨也會更多,而氨會刺激口腔黏膜,造成口腔的不適症狀。如果食用皮蛋的時候,放入醋的話,不僅可以中和皮蛋的鹼性,還能起到殺菌的作用,使皮蛋吃起來更衛生,如果再拌上醬油,口感會更好。
吃皮蛋的時候,沒有拌上食醋,如果口腔沒有產生不適感還好,但如果有燙傷的感覺,則最好是先用冷水沖洗口腔,使氨被稀釋,然後再將冷的牛奶含在口腔裏,可以緩解口腔被燙傷的症狀,因爲牛奶對口腔黏膜有一定的保護作用。也可以喝一些醋酸飲料或者是酸性飲料,幫助中和口腔中的鹼性,改善口腔的不適症狀。
製作皮蛋的時候,如果純鹼放的過量的話,就會使皮蛋變壞,更容易出現口腔不適的症狀,而一旦蛋殼出現破裂的現象,或者是製作的時間比較久的話,容易使泥料中更多的化學成分滲入到皮蛋中去,從而會對嘴巴造成傷害,所以選購皮蛋的時候最好避免選擇破裂的皮蛋。
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