羊肝發苦能吃嗎 羊肝苦怎麼解決
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媽媽今天煮了羊肝,吃的時候發現有些發苦,又不知哪裏出了問題?因此想問下羊肝發苦能吃嗎?羊肝苦怎麼解決?
如果說是因爲沒洗淨羊肝引起發苦,由於苦膽摘除時有可能破碎或殘留,不清洗處理乾淨很容易發苦,不過適當食用並沒有多大問題,就是口感有些欠佳。
另外,若是因爲變質導致羊肝發苦,那麼是不建議食用的,變質的羊肝不僅含有苦味,其中還含有不少的細菌、微生物等有害成分,食用可能會引發腸胃不適。影響身體健康。
若是沒洗乾淨羊肝,可以這樣處理:
先用水龍頭下衝洗乾淨羊肝,清除血水,以及其他雜物,接着將整塊或是切小塊的羊肝,浸入加了白醋的清水中或淡鹽水中,保持半個小時左右,這樣有利於去除一部分的苦味,下鍋之前再清洗一遍,可用生粉和鹽醃製一下。
正常羊肝沒有毒。
一般來說,動物的肝臟不僅使解毒器官,也是貯存養料的器官,具有不錯的解毒作用,通常進食的食物,經過肝臟代謝之後,當中的有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出體外,因此,只要是正常的肝臟,本身是無毒的,可以放心食用。
建議煮八分鐘左右。
羊肝用水煮,保持在八分鐘左右,口感比較鮮嫩,建議烹煮時,不斷用牙籤系肝臟,觀察血絲。但羊肝開始充血痰,煮沸的血液就像紅豆粘在山羊的肝臟上,要馬上將其取出,讓它冷卻,切成薄片即可。
注意:羊肝的營養價值很高,不能煮太久,以免降低營養價值。
媽媽今天煮了羊肝,吃的時候發現有些發苦,又不知哪裏出了問題?因此想問下羊肝發苦能吃嗎?羊肝苦怎麼解決?
食材:羊肝、鹽、姜、蔥。
做法:
1、事先清洗乾淨羊肝、姜、蔥,去掉血塊等表面雜物。
2、之後將洗好的羊肝切成寬1.5釐米,長隨意的條狀,姜、蔥切片。
3、將切好的羊肝、姜、蔥放入鍋中,加水至完全浸沒羊肝。
4、大火煮開後轉入文火,約8分鐘後停火。
5、取出後可切片,或直接蘸醬油使用。
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