豬蹄吃前蹄還是後蹄好 豬蹄前蹄大還是後蹄大

豬蹄是人人都愛吃的肉類，在生活中很常見，營養價值很高，豬蹄有前蹄和後蹄之分，他們的區別還是挺大的哦，在買豬蹄的時候，我們往往不知道該買前蹄還是後蹄，豬蹄前蹄大還是後蹄大呢？

豬蹄吃前蹄還是後蹄好

1、從營養上來說，豬蹄的前蹄和後蹄沒多大區別，同樣都含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等，都有強筋壯骨的功效。

2、從特點上來說，豬前蹄的肉比較多，骨頭比較少；而豬後蹄則是肉少骨多。

3、豬蹄前後蹄肉骨分佈的不同，也爲我們該買前蹄還是後蹄提供了一大依據。打算吃肉的，可以考慮前蹄；如果是燉湯的，則肯定就是後蹄比較好了！

豬蹄前蹄大還是後蹄大

前蹄小，胖，筋少肉多，成直形，指甲較平，後腳較斜，前腳的關節距離較短，後邊長點；後蹄大，瘦，筋多肉少，彎形，吃的話，當然前蹄比較好。

豬蹄是前蹄肉多，豬前蹄肉層較厚，後蹄筋多肉層薄且個大，豬的前蹄較後蹄小而短，一般前蹄爲上，後蹄骨粗而肉少。

如何挑選豬蹄

1、觀察顏色

正常去毛後的豬腳應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕。不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅。

2、摸一摸表面

被藥水浸泡過的豬蹄摸起來發黏，沒浸泡過的，則沒有這種黏黏的感覺。用手在豬蹄上輕輕按一按，浸泡過的豬蹄手感較硬，沒浸泡過的按起來較鬆軟。

3、聞氣味

浸泡過的豬蹄能聞出淡淡的藥水味，有時這股藥水味還會遮蓋住豬肉本身的腥味。沒浸泡過的則聞不出藥味。

4、看大小

浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的挑。正常的豬蹄一個大約八兩到一斤二兩左右，如果太大那肯定是徹頭徹尾的漂白貨。