鴨蛋怎麼醃製出油好吃 鹹鴨蛋一天吃多少合適
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鴨蛋含有豐富的營養物質,有些人經常用來醃製食用,因此想問下鴨蛋怎麼醃製出油好吃?鹹鴨蛋一天吃多少合適?
第一步:建議先把鴨蛋清洗乾淨之後,再自然晾乾。有利於去除鴨蛋表面的污漬,避免蛋殼中的細菌侵入鴨蛋內部,導致醃製失敗壞掉。
第二步:備好一盆開水,倒入半碗鹽,攪拌融化之後晾涼。用鹽開水醃製鴨蛋是爲了保證衛生,但是必須晾涼之後再放進鴨蛋。
第三步:將鴨蛋放進乾淨的玻璃罐子中,倒入晾涼後的鹹鹽水,水位沒過鴨蛋就好,密封放置好。
第四步:醃製20-25天左右就醃製好了,這樣醃出來的鹹鴨蛋出油多,鹹淡正好。
半個或一個爲宜。
由於鹹鴨蛋中含有不少的鹽分,一般的健康人建議每次食用半個鹹蛋爲宜,一天不宜超過1個,並且最好減少攝入其他高鹽食物及含鈉調味品,食用之後應該多喝水。另外,可以與煮雞蛋同食,不僅有利於蛋白質攝入,又不至於過鹹。
食材:豆花、鹹蛋黃。
做法:
1、將鹹蛋去殼,分離蛋白和蛋黃,用勺子將蛋黃壓碎,將蛋白切小丁,放置備用。
2、準備好豆花一碗(一般買的豆花裏所含水分都比較多,水不需要倒掉,可以留着到一起煮,味道會更香)。
3、鍋中倒入適量油,燒熱,講鹹蛋黃倒入鍋中,小火煸,煸至起沫。然後將蛋白倒入一起翻炒。片刻後將豆花倒入。
4、加適量的清水,開大火煮,煮開後繼續煮1分鐘,讓食材的味道混合。
5、用適量水將澱粉調開,加入到鍋中勾芡,關火。
功效:能夠清熱解毒,清肺火,在夏季使用特別適合。
食材:米飯、鹹鴨蛋。
做法:
1、在蒸鍋中放入鹹鴨蛋黃,蒸10分鐘左右。用大勺將蒸熟的鹹鴨蛋黃壓碎。秋葵切小圈,火腿腸切小塊,魚丸切小片。
2、將少量色拉油和2小勺蝦油倒入熱鍋中。倒入壓碎的鹹蛋黃,用小火進行煸炒。
3、煸炒4分鐘左右,煸炒至鹹鴨蛋黃呈黃色的泡末狀。
4、然後將米飯倒入鍋中一起翻炒,翻炒均勻。
5、翻炒均勻後,加入青豆,火腿腸,魚丸,秋葵。改中火炒,炒大概4分鐘。
6、最後將青蒜苗倒入,再加適量食鹽提味,炒勻即可。
功效:鹹鴨蛋中富含鐵質和鈣質還有無機鹽,可以對人體所需要的礦物質和維生素進行補充。
膽固醇人羣不宜多吃。
因爲鹹鴨蛋的蛋黃中含有大量的膽固醇、脂肪成分,因此不建議本身膽固醇含量過高的人羣食用,以免增高體內的膽固醇含量,不利於身體健康。
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