陳皮原來是個寶貝 健脾利溼就靠它了
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《本草綱目》中記載:“橘皮苦能泄能燥,辛能散能和,其治百病,總是取其理氣燥溼之功。同補藥則補,同瀉藥則瀉,同升藥則升,同降藥則降。”
由此可見,陳皮是一種適用性很廣的中藥。其不但可以做成方劑治療百病,還能做成藥膳,調理人體消化功能。
【行氣健脾--陳皮粥】
材料:陳皮10克,大米50克。
做法:
1、陳皮浸泡,洗淨,撕成小片(比刀切味更佳),用1.5碗清水泡其半小時,然後用大火煎,煮開後改小火煎成大半碗,取出,再加水1.5碗煎成另一半碗,把兩次煎好的陳皮汁相兌待用。
2、大米淘淨,放入鍋中,加入陳皮汁及適量清水,煮爲稀粥服食,每日1劑。
功效:行氣健脾,化痰止咳。適於脾胃氣滯,消化不良,脘腹脹滿,食慾不振,噁心嘔吐,咳嗽痰多,胸膈滿悶等。
【健脾消積--雞內金陳皮粉粥】
材料:陳皮3克,雞內金5克,砂仁2克,大米30克,白糖少許。
做法:
1、將諸藥共研細末;大米淘淨,加清水適量煮粥。
2、待粥將熟時調入藥末及白糖,煮至熟透服食,每日2次,中晚各服1碗。
功效:健脾消積,適於小兒飲食不節所致的肚腹脹大,面黃肌瘦,嘔吐,大便粘滯不爽等。
【除溼祛痰--砂仁陳皮鯽魚湯】
材料:砂仁6克,陳皮1/4個,鯽魚300~400克,芫荽4棵,生薑3片。
做法:
1、砂仁打碎;陳皮浸泡去瓤;芫荽洗淨。
2、鯽魚宰淨,去鱗,置油鍋慢火煎至兩邊微黃。
3、先把陳皮與生薑放進瓦煲內,加入清水2500毫升(約10碗水量),武火煲沸後加入鯽魚,滾後改爲文火煲2小時。
4、加入砂仁稍滾,調入適量芫荽及食鹽和生油便可。此量可供3~4人用。
功效:溫中健脾、除溼祛痰。“春眠不覺曉”,早春人們容易“春困”,宜多喝砂仁陳皮煲鯽魚湯。
【理氣滋陰--陳皮老鴨湯】
材料:老鴨一隻、陳皮5克、紅棗8個,姜3片、米酒1湯匙、鹽適量。
做法:
1、鴨肉洗淨,剝皮,斬塊,氽水撈起。
2、紅棗洗淨,拍扁去核;陳皮用水浸軟,颳去白瓤。
3、煮沸瓦煲裏的清水,放入鴨肉、陳皮、紅棗、薑片和米酒,武火煮沸,轉小火煲一個半小時,下鹽調味即可食用。
功效:理氣健脾,滋陰補血。陳皮老鴨湯是一道色香味俱全的漢族傳統名菜,屬於粵菜系。陳皮搭配滋陰補血的老鴨煲湯,取陳皮之弱溫性,更增滋補之效。
值得注意的是,陳皮藥性因其行氣燥溼之功,氣虛陰虛者如有口乾舌燥、乾咳無痰;或有胃火者如牙痛、口臭、便祕等,不宜多食陳皮。
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