葡萄酒醒酒是什麼意思 葡萄酒加蛋清是爲什麼
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在別人喝葡萄酒的時候,總是會說什麼醒酒什麼的,也不知道是什麼意思,那麼葡萄酒醒酒是什麼意思呢?下面就一起來看看吧!
我們都知道,葡萄酒以葡萄爲原料,在釀製時並沒有去掉葡萄皮和葡萄籽,因此,葡萄酒中含有較多的鞣酸和單寧物質,這些物質會影響到葡萄酒的口味,而醒酒過程就是讓葡萄酒充分和空氣接觸,通過氧氣的氧化,去掉些單寧物質,改善葡萄酒的口感。
葡萄酒加雞蛋清主要目的是用來過濾的。
我們都知道葡萄酒在釀製時是將葡萄皮和葡萄籽一起使用的,加上葡萄果肉中也含有一定的纖維素,在釀製成酒之後會存在很多的雜質,也含有很多影響口感的單寧、鞣酸物質,釀酒業中都是通過靜置和加膠體兩種方法過濾這些雜質,加雞蛋清就是下膠的一種方法。
葡萄酒熱量不是很高。
葡萄酒的主要熱量來源是酒精,糖分和蛋白質,100g葡萄酒所提供的熱量在75~120大卡,不算是是高熱量的食物,主要是人體對酒精的分解會先分解成乙酸,再代謝乙酸纔會釋放的大量的能量,不會產生血糖升高的現象,不足以引起發胖。
葡萄酒每天喝80ml~100ml最好。
葡萄酒中酒精含量較低,只要不過多的飲用,對身體內有害處,研究表明,每天最多喝100ml葡萄酒,喝超過了就會影響身體對食物中其他營養物質的吸收,對健康不利。
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