雞蛋果怎麼催熟 雞蛋果如何判斷成熟
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一般情況下,很多人在購買雞蛋果的時候,都會發現雞蛋果還沒有成熟,不能食用,那麼雞蛋果怎麼能催熟呢?下面讓我們具體來看看吧!
把雞蛋果用保鮮袋裝起來,稍微合上袋口,放在常溫下就能加速果實成熟,因爲雞蛋果會釋放乙烯,乙烯又加速果實成熟。
提高溫度能加速果實成熟速度。把雞蛋果放在20-25攝氏度左右的溫度下或適當陽光照射,果實的成熟過程加快,幾天後成熟就能品嚐了。
把生雞蛋果與成熟的香蕉、蘋果一起放在塑料袋中。這是因爲成熟香蕉會釋放出乙烯,成爲雞蛋果的天然催熟劑,加快果實成熟變軟。塑料袋口合上即可,方便袋內氣體交換。
乙烯利是常用的水果催熟劑,其有效濃度爲1000-1200PP。乙烯利溶液浸泡生雞蛋果1分鐘,取出瀝乾;也可直接把溶液均勻噴灑在生雞蛋果表面晾乾藥劑。把雞蛋果裝入塑料袋中合上袋口。
常見的雞蛋果有黃色和紫色兩個品種。黃色雞蛋果成熟後顏色略紅,紫色雞蛋果成熟後顏色變成紫紅色或咖啡色;雞蛋果成熟後的果肉都呈深黃色。
雞蛋果成熟後會因失水導致果殼變幹,出現乾癟的情況,在挑選的時候皺皮的雞蛋果更好吃。
可以通過摸雞蛋果的硬度來鑑別其是否成熟。一般熟的雞蛋果較軟,生的雞蛋果硬些。有的雞蛋果中可能因有蟲子或病害壞掉了,果實也會變軟,這樣的雞蛋果是不能吃的。
香氣是果實成熟的重要指標。雞蛋果在生長後期會生成更多的酯類,醇類揮發性成分形成香氣。成熟的雞蛋果香味濃郁,生的雞蛋果香味淡。
成熟的雞蛋果因澱粉水解成單趟或多糖,果實甜度增加,沒有熟的雞蛋果味道較酸,有澀味。如果吃的時候雞蛋果酸甜可口那就是成熟的雞蛋果了。
如果買的雞蛋果太多一次吃不完又怕果實熟透壞掉,需要延緩雞蛋果成熟。可以把雞蛋果放在用保鮮膜單個包好,放在冰箱冷凍層中,吃的時候拿出來解凍即可。雞蛋果成熟快,最好儘快吃掉,以免浪費或降低雞蛋果價值。
市場上選購雞蛋果時,果實端正,沒有奇怪的缺陷或凸起;顏色分佈正常,沒有明顯色差斑點;香氣正常濃郁,沒有刺鼻的藥水味。因爲有的商家可能用激素來控制雞蛋果的成熟,選購時儘量選擇自然生長、成熟的果實。注意雞蛋果過熟或採收後放置幾天都可能出現果殼凹凸不平的情況,這樣的雞蛋果也是可以食用的。
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