秋季食療:飲食調養脾、肺、腎三步曲
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王宜,中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任
秋高氣爽的金秋時節,涼爽的天氣人們關注秋季調養,通過飲食調養脾、肺、腎三步曲,也就稱之123。
這123三步曲的調養,關鍵是要隨着三秋的氣候變化來實現。秋與春一樣也分“初秋、仲秋、晚秋”三個階段。初秋爲長夏之末立秋之時,天氣仍悶熱,也常被人們稱爲“秋老虎”的溼悶天氣,食慾不佳喜涼,此時容易傷腸胃;仲秋天氣涼爽,雲高氣爽,早晚溫差大,皮膚乾燥,口舌乾燥,人們稱之“秋燥”,此時突出“燥”氣,容易傷肺;晚秋天氣寒涼分明,晝夜溫差較大,防寒過冬,此時應進行底補,增強體質。
可謂123三步曲的調養,是要首先調整好體質,再進行滋補,方能有效實施體質的增強。與此可以調整心情,加強鍛鍊,藥食同源飲食調養的123。
“補脾”首先要愉樂,心情好才能和脾胃。其次在食物選擇上可以選擇小米(面)、玉米(面)、南瓜(粉)、黃豆、薏米仁、蓮藕、山藥、核桃仁、蕎麥、燕麥……。
提示:山藥粥、紅小豆百合粥、綠豆藕子粥、荷葉粥等多種食物製成的粥、湯、飯菜。
燕麥蔬菜+山藥粥
原料:燕麥50克、油菜末100克、山藥泥100克、大米50克。
製作方法:將洗淨的燕麥加水煮粥,待粥熟後放入油菜末,開鍋即可。與此同時大米煮粥,熟後放入山藥泥,待開鍋後併火。
功效:養胃健脾,通便除燥。
適於:脾胃虛粥,食慾不佳,消化不良,便祕者。
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