貴州遵義“鐵路菜市” 秋冬交替吃什麼菜最養生
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衆所周知,居民正常買菜都是到菜市場去,大部分菜市場是專門劃出的區域,也有一些水上菜市場,近日,貴州遵義又出現了一種新的菜市場“鐵路菜市場”,許多人都新鮮,鐵路在市場長什麼樣呢?
遵義“鐵路菜市”位於貴州省遵義市紅花崗區南關街道南嶺村,鐵路是連接遵義火車站和一個工廠的貨運專線。
由於這段鐵路附近的居民較多,一年前有菜販試着在鐵路上賣菜,沒想到生意較好,於是引來了更多的菜販在鐵路上做菜生意,時間一長就形成了現在的“鐵路菜市”。
經過“鐵路菜市”的火車速度很慢,很遠就要鳴笛示意,菜販們聽到火車鳴笛聲後開始收拾整理高一點的農具或太陽傘,人迅速往鐵路兩側散開,待火車離開後,菜販們又迴歸常態做起自己的菜生意。
2016年10月23日,在貴州遵義紅花崗區南關街道南嶺村,一列火車從菜販的菜攤上開車。由於有一定的空間,蔬菜絲毫未損。
看到菜市場上紅紅綠綠五顏六色的蔬菜是不是很有食慾,不僅要好吃還要養生,那麼在這個季節我們該怎樣吃蔬菜養生呢?
1、菜花
菜花含有豐富的維生素類物質,每200克新鮮菜花可爲成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更爲突出,每百克可達80毫克,比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍,比柑桔的含量要多出2倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節,潔白的菜花無疑是一種適時的保健蔬菜。
2、豆芽
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物,以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素,生芽後不但能保持原有的物質,而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌,其中含水量豐富的天門冬氨酸,能使機體大大減少乳酸的堆積,從而有利於消除疲勞。中醫認爲,豆芽味甘性菠菜中胡蘿涼,有清熱解毒、利溼通下等作用。
3、芹菜
芹菜性涼,味甘辛無毒,平肝健胃,富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等,它能興奮中樞神經,促進胃液分泌,增進食慾,並有祛啖作用。芹菜可與香乾、肉絲等炒食,無不色彩鮮豔,味道清香。
4、萵筍
萵筍肉質細嫩,生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌,增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的27倍,有利於促進排尿,維持水平衡,對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素,可參與牙釉質和牙本質的形成,參與骨骼的生長。
5、紅薯
紅薯又稱甘薯或者地瓜,富含澱粉。在秋季蔬菜中,每百克紅薯的糖分含量最高,達23.1克。但其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高於大米與白麪,它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質。
食用提示:紅薯中澱粉、糖含量較高,易出現餐後高血糖。但與饅頭、麪包相比,紅薯的這兩項指標含量並不突出,且因其多纖維,屬粗糧,消化慢,糖尿病人吃一些也無妨,甚至與經常吃的細糧主食進行交換,反而對身體會更好。紅薯含粗纖維,內火比較旺的人,多吃一點,有助於緩解便祕等症狀。
6、胡蘿蔔
味甘平,食之補脾健胃。胡蘿蔔以燉食最好,炒食爲良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上,炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上,而生食、涼拌,人體僅能吸收10%。
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