吃黃花菜對身體有哪些益處
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提起黃花菜,大家一定不陌生。每年冬天,餐桌上總是少不了一道美味可口的“黃花菜燒雞”。但你知道嗎,黃花菜營養豐富,含有很多的維生素和礦物質,多吃黃花菜對身體有很好的食療作用。下面就爲大家介紹一下吃黃花菜有哪些好處?
黃花菜又叫金針菜、檸檬萱草,含有豐富的花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胡蘿蔔素、氨基酸等人體所必須的養分,還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質。
乾製的黃花菜,其中蛋白質、脂肪和碳水化合物遠高於其他蔬菜,尤其是礦物質含量是其他蔬菜的數倍。食用它,不僅起到補充營養成分的作用,同時豐富的膳食纖維還具有通便、調節血糖和控制體重的作用。
當今長壽之邦的日本,把黃花菜列爲“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱爲乾菜的“四大金剛”。對人體健康,特別是胎兒發育,甚爲有益,因此,可作爲孕婦、產婦的必備食品。
經常吃黃花菜的益處
1、降血壓。據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作爲高血壓患者的保健蔬菜。
2、防治腸道癌瘤。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作爲防治腸道癌瘤的食品。
3、肌膚美容。常吃黃花菜還能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。
4、健腦、抗衰老。黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之爲“健腦菜”。
5、降肝火。定期吃些黃花菜,以達到降肝火的目的。肝火旺的人,平時都可以多吃黃花菜。比如更年期綜合徵的女性,經常會出現口乾咽燥、面紅眼赤、無名火頻發、急躁易怒等肝火上炎的情況,這時經常食用黃花菜能夠起到穩定情緒的作用;中醫認爲,小孩肝常有餘,表現爲愛發脾氣、不聽話、容易上火等症狀,這種情況也可以定期吃些黃花菜,以達到降肝火的作用。
6、防治貧血。用其根端膨大體燉肉或燉雞,對治療貧血、老年性頭暈等,具有較好的效果。
7、涼血止血。黃花菜能用於血熱出血,衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心煩等病症。
黃花菜的兩種家常吃法
1、黃花玉米燙
材料:黃花100克、玉米棒1個、木耳幾朵、肉片100克、老薑絲、雞油、雞精、鹽。
做法:肉片用鹽、豆粉碼味。黃花洗淨、玉米切成幾節、木耳用開水泡軟洗淨待用。鍋內摻水燒開,加入雞油、薑絲、玉米棒、肉片、先煮個幾分鐘,再加黃花和木耳煮過4分鐘即可,黃花要煮熟,不煮熟會中毒的哈。起鍋時放鹽和雞精即可。
2、黃花肉絲
材料:幹黃花菜,豬肉,胡蘿蔔絲,雞精,姜,生抽,料酒,糖,鹽,白胡椒粉。
做法:黃花菜用涼水泡開,沖洗乾淨後瀝乾。豬肉切粗絲,用料酒、姜、少許鹽醃製20分鐘。鍋熱油,倒入肉絲煸炒後盛出,再放油炒黃花菜和胡蘿蔔絲。再把肉絲倒入鍋中,倒少許生抽、鹽、雞精、糖,加適量水,撒上少許白胡椒粉加蓋悶煮片刻即可。
需要提醒大家的是,幹黃花菜人們可以放心食用,不會中毒。如果吃鮮黃花菜就要注意了,黃花菜中含有一種叫秋水仙鹼的物質,在進入人體後就會被氧化成氧化二秋水仙鹼,具有毒性。所以在食用前要將鮮黃花菜用冷水浸泡2小時以上,或用開水燙一次後再用冷水浸泡2小時,這樣人們食用就不會中毒了。而且最好也不要過量食用。
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