血脂高的人如何吃油?
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血脂高不僅影響血管通暢,還會對心腦造成傷害。在影響血脂的多種因素中,吃油的種類、方法和量不對是其中一個。“油”由脂肪酸和類脂成分組成。脂肪酸分飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。類脂包括磷脂、膽固醇等,是人體的組成成分,或者成爲激素、維生素的前體,參與人體細胞代謝,不能缺乏。《中國居民膳食指南》中建議,每人每天應攝入25~30克食用油,大約爲兩三勺白瓷勺的量。高血脂人羣則要控制的更嚴些。
動物油、椰子油易升脂,應少吃。飽和脂肪酸容易升高血脂,增加患心血管系統疾病的風險。肥肉、動物油、奶油中飽和脂肪酸較多,很多人因此認爲植物油一定比動物油健康。其實,植物油中也有含飽和脂肪酸較多的油,如椰子油、棕櫚油等,一些加工食品可能含這些油,高血脂人羣應儘量少吃。
用初榨橄欖油、茶籽油涼拌菜有助調脂。橄欖油和茶籽油是含單不飽和脂肪酸較多的油,對調節血脂、保護血管有益,但要注意初榨橄欖油和茶籽油不耐高溫,最好用來做涼拌菜,不宜用來煎炸食物。血脂高不僅影響血管通暢,還會對心腦造成傷害。在影響血脂的多種因素中,吃油的種類、方法和量不對是其中一個。
血脂高少用花生油、玉米油煎炸做菜。花生油、葵花籽油、玉米油等遇熱較爲穩定,可以用來煎炸,但建議高血脂人羣少吃或不吃油炸食物。炒菜時,最好選擇多種混合在一起的食用油,用“熱鍋涼油”(即將鍋充分燒熱再放油)、急火快炒的方式,利於菜中營養素的保護。
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