吃出健康：茶籽油，東方橄欖油
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受訪專家：大連市中心醫院營養科主任王興國
茶籽油又名油茶籽油、山茶油、野山茶油等，色清味香，是我國傳統食用油之一。其最大的特點是脂肪酸組成與橄欖油很接近，故又被譽爲“東方橄欖油”。
數據顯示，茶籽油中各種脂肪酸含量由高到低分別爲油酸74%~87%、亞油酸7%~14%、飽和脂肪酸7%~11%。其特點是單不飽和脂肪酸（油酸）的含量甚至要超過橄欖油，但歐米伽3多不飽和脂肪酸（亞麻酸）含量很低。此外，茶籽油還含有維生素E、胡蘿蔔素、礦物質以及角鯊烯、油茶皁甙、茶多酚等植物化學物質。茶多酚具有強大的抗氧化性能和顯著的清除自由基能力。它可直接與自由基反應，抑制脂質過氧化，還可增強抗氧化酶類的活性，具有抗癌、抗動脈硬化、抗菌、抗病毒、抗輻射等多種有益作用。
整體而言，茶籽油是一種營養品質較高的食用植物油，常常與橄欖油相提並論。正因如此，原衛生部2007年8月發佈的《防治血脂異常與心肌梗死和腦血栓知識要點》中特別推薦，“用橄欖油或茶籽油代替其他烹調用油”。
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