如何在家做白麪剔撥姑
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把500克白麪粉倒入和麪盆裏,一邊往裏邊倒水一邊用筷子攪動,直到面攪拌均勻,面一定要和的特別軟才行。把和好的面放在一邊醒10分鐘。
1首先,我們先來做剔撥姑用的調和
首先,我們先來做剔撥姑用的調和。準備蔥、姜、蒜,並把蔥、姜、蒜分別切成碎塊,倒入碗中待用。
把西紅柿解凍(爲了確保西紅柿的品質,筆者用的是冷凍在冰箱裏的西紅柿),之後切成小塊放在碗中備用。同時,把菠菜洗淨切碎待用。
在炒鍋裏倒入適量的食用油之後加熱,往油裏放入適量的花椒和大料,待聞到香味後把打開的雞蛋倒進去炒。
當炒熟雞蛋後在炒鍋的一邊倒入切碎的蔥、姜、蒜,稍微翻炒一下倒入切好的西紅柿,再翻炒一會,然後加入食鹽和醬油,蓋上鍋蓋熬大約5分鐘。5分鐘後,香氣四溢的調和就做好了,把調和倒入小盆子裏待用。
2調和做好之後,就要做剔撥姑面了
調和做好之後,就要做剔撥姑面了。和好的面醒之後變得更軟了,但也更有筋道了,非常適合剔撥姑使用。把面放在鐵鏟子上(面積較大,市場上有賣的),用特製的鐵棍子撥到開水鍋裏。
當鍋裏的撥的面足夠多時,然後放入切好的菠菜,等水滾開後剔撥姑面也就熟透了,用漏勺將面撈到碗裏,加入事先準備好的調和,就可以吃了。此面吃到肚裏特別舒服,簡單易學,營養豐富。
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