怎樣做巧克力麪包
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將材料中的14g巧克力和30g黃油放入碗中,微波爐加熱至巧克力和黃油融化成液體。
將雞蛋打散,在融化的巧克力液中加入一部分雞蛋液,剩下一部分雞蛋液用於後面麪包表面塗層。所以倒入的雞蛋液根據實際情況而定,只要剩下的雞蛋液夠表面塗層即可。
190g高筋麪粉、15g可可粉、20g白砂糖和1.5g鹹鹽混合均勻放入容器中。
取20g牛奶放入容器中,微波爐加熱30秒。然後將4.5g酵母粉放入牛奶中攪拌均勻。
將加入酵母粉的牛奶倒入麪粉中攪拌,然後再加入巧克力黃油液,繼續攪拌麪粉。
根據麪粉乾溼情況加入適量牛奶,將麪粉和成表面光滑的麪糰(面揉至可以出現薄膜的擴展階段),我大概用了20分鐘來和麪,雖然時間長,但是當你吃到第一口麪包的時候,一定會認爲這是值得的。
1將麪糰在常溫下醒發至2倍大
將麪糰在常溫下醒發至2倍大。可以用手指捅入麪糰,麪糰不會回縮,就表示醒發成功了。
發酵好的麪糰用手揉出空氣,再次恢復到原來的大小,放入盆中醒發15分鐘,進行中間發酵。
15分鐘後,將麪糰取出擀成橢圓形面片兒。
將28g巧克力和23g黃油放入容器中,微波爐加熱至巧克力和黃油融化成液體,用筷子攪拌均勻。
用刷子將巧克力液刷在面片兒上,最上端和左右兩端邊緣部分留出空間。
將抹上巧克力醬的面片兒捲起,將兩端捏緊,並且收口朝下放在鋪有料理紙的烤盤,放入烤箱中二次發酵(如圖)。
發酵好後,將烤盤取出,在麪包表面刷上剩下的蛋液。同時,烤箱預熱至190度。
烤盤放入烤箱中烤制30分鐘即可,拿出的麪包用保鮮膜覆蓋在上面自然冷卻。吃的時候,用刀切片兒食用最佳。濃香四溢,非常好吃哦!
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