膳食養生:推薦3款胃病食療方
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不注意膳食養生就大吃大喝,往往給胃帶來很大的壓力,甚至還會導致胃病的發生。胃病發作了,就試試這三款養胃治胃病的食療方吧。
一、益脾餅
配方和服法:紅棗500克,煮熟去皮核。取棗肉250克,雞內金60克、生白朮120克、乾薑粉60克;將雞內金、白朮洗淨,以文火焙乾,研成細末,加入乾薑粉和棗內,同搗如泥,製成小餅,放入烤箱內烘乾,取出放入塑料食品袋內備用。該餅色、香、味俱佳,空腹當做點心,餐後充當零食,細嚼慢嚥,有滋有味,不僅病者愛食,小兒也喜歡吃。
功效:大棗味甘,能溫補脾、益氣養血。現代醫學證明:大棗富含蛋白質和維生素C,蛋白質是潰瘍創面修復所不可缺少的材料;維生素C能增強機體對疾病的抵抗力。雞內金甘澀性平,能健胃消食。白朮補脾益氣,燥溼利水。綜觀全方,具有補脾溫中、健胃消食的功用。
適應症或禁忌:僅適用於消化性潰瘍病尚無出血,中醫辨證爲脾虛寒型者,表現爲:胃痛綿綿,喜溫喜按,納食減少,神疲乏力,大便溏薄,四肢不溫。若脾脘灼熱疼痛,煩躁易怒,泛酸嘈雜,口乾口苦,屬於肝胃鬱熱型者,則不宜食本餅。
二、桃仁粥
本方配方和服法:桃仁、生地各10克,桃仁浸泡後,去皮棄尖,二藥洗淨後加入適量冷水,武火煮沸,改文火慢煎。30分鐘後,除去藥渣,將100克粳米洗淨加入藥汁中煮粥。粥熟加入桂心粉藥店有售2克,紅糖50克。粥的稀調可根據個人嗜好掌握。每次食1小碗,每天3至4次,該粥湯色紅亮,米爛出油,香甜可口,口感滑利。
本方功效,中醫認爲:“痛則不通,通則不痛”。桃仁可活血化瘀,潤腸通便;生地能滋陰清熱、養血活血;桂心、紅糖能溫通血脈而止痛;粳米味甘性平,能益脾和胃,含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、鐵和維生素B1等;紅糖不僅能供給熱量,又富含鐵質。蛋白和鐵質是造血的主要原料。綜觀全方具有祛瘀通經、活血止痛、滋養脾胃之功效。
適應症和禁忌症:本粥適用於消化性潰瘍出血停止後或無發生出者,中醫辨證爲瘀血內停型,表現爲胃脘痛如針刺,痛處固定不移,舌質紫暗或有瘀斑。若潰瘍活動出血時,則禁食本粥。
三、鮮蘆根粥
配方和服法:新鮮蘆根100克、青皮5克、粳米100克、生薑2片。將鮮蘆根洗淨後,切成一釐米長的細段,與青皮同放入鍋內,加適量冷水,浸泡30分鐘後,武火煮沸,改文火煎20分鐘。撈出藥渣,加入洗淨的粳米,煮至粳米開花,粥湯粘筒。端鍋前5分鐘,放入生薑,一日分2次溫服。該粥粳米的醇香與蘆根的清香結合,食起來滑利可口,另有一番滋味。
本方功效:蘆根清熱養陰,青皮行氣止疼,生薑和胃止嘔,粳米養胃益脾。以上諸藥配伍得當,共達泄熱和胃,養陰止痛之功效。
適應症和禁忌症:該粥適應於消化性潰瘍病中醫辨證爲肝胃積熱者,表現爲胃脘灼熱疼痛、煩躁易怒、泛酸嘈雜、口苦口乾。若胃脘痛畏寒喜,大便溏泄,則不宜服此粥。
中醫認爲,山楂具有散瘀。消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進食慾等功效。山楂對治療心臟病、高血壓症以及某些慢性病,都有一定療效。
材料
豬瘦肉1000克,料酒15克 山楂100克,花椒5克,蔥段10克,麻油15克,薑片10克,味精2克,豆油500克,白糖30克,精鹽30克。
烹製方法
1. 將豬瘦肉剔去皮筋,洗淨備用。山楂100 克去雜質;薑切片,蔥切段。
2. 將山楂50 克放入鍋內,加水約2000 克,在火上燒沸後,再放入瘦豬肉,共同煎熬至六成熟,撈出豬瘦肉稍涼後,切成長6.66 釐米、寬1.65 釐米的粗條。用豆油、姜、蔥。料酒、花椒、精鹽等調料將肉條拌勻,醃製1小時,再瀝去水分。
3. 將油放在鐵鍋內,熱後,投入肉條炸幹水分,至微黃色即用漏勺撈起,瀝去油。鍋留餘油,再置火上,投入餘下的山植,略炸後,再將肉於倒入鍋內,反覆翻炒,微火焙於,即可起鍋置於盤中,淋入麻油,撒上味精、白糖拌勻即成。
工藝關鍵
1. 山楂與豬肉共煮,較單煮豬肉易爛。要掌握好火候,過爛肉條難於成形。
2. 必須焙乾水分,寸成肉乾,酥香化渣爲上品。
功效
1. 山植,又名紅果、山裏紅,是我國曆史悠久的特產,遼寧、河北、山東、河南、山西等地區產量較爲豐富。據科學測定,山楂中鐵、鈣含量爲水果之冠,丙種維生素含量比蘋果高一倍。山楂的藥用價值很大。中醫認爲,山植具有散瘀。消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增進食慾等功效。山楂對治療心臟病、高血壓症以及某些慢性病,都有一定療效。
2. 此菜顏色黑紅,酥香化渣,冷熱皆宜,亦可作零食。
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