夏天最強毒物上線了 寶寶飲食安全手冊
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要想要寶寶健康:看得懂配料表,拎得清營養成分圖。
說到底,還不是爲了寶寶吃得更健康更安全!隔幾年爆出一個蘇丹紅,又一個三聚氰胺,嚇得麻麻們恨不得時刻擦亮雙眼。
近來,一種被世衛組織劃爲1類致癌物,毒性爲氰化鉀10倍、砒霜68倍的毒素頻繁刷屏↓
毒過砒霜,混在奶粉及其他日常食品中的黃麴黴素究竟是什麼鬼?怎樣才能辨認出這種劇毒讓寶寶遠離?
上個世紀60年代,英國10萬隻火雞突然死於一種新型疾病,接着鴨子大波狗帶。
人們查來查去,把目標鎖定在飼料上。火雞和鴨子狗帶前吃了花生餅,就是花生榨油之後的殘渣。
科學家們最終從花生餅中找到了罪魁禍首,一種真菌產生的黃麴黴素。火雞和鴨就是因爲它喪命。
直到今天仍然是已發現裏毒性和致癌性最強的天然物質,三聚氰胺什麼的在它面前都算小兒科。
目前發現的黃麴黴素有十幾種,麻麻們最常見到的“M1”主要混在各種奶中(M就是milk啦)。
其他食品最常見的是B1,也是黃麴黴素中毒性最強的一種。Mommy教大家一招:這類毒素在紫外線照射下會發出藍色熒光。
黃麴黴素主要損害肝臟組織,引起肝細胞核腫脹、脂肪變性、出血、壞死及膽管上皮、纖維組織增生,嚴重時可導致肝癌甚至死亡。
也可能損傷腎臟,還會降低免疫能力。
更可怕的是頑強如它,完全不怕高溫,日常做飯無法殺滅,連紫外線消毒設備都拿它沒辦法。
然而黃麴黴素在食品中無法完全避免,只能走控制劑量的路線。世界各國都設定了“限量標準”。
天然食品中也可能含有黃麴黴素,還不看看它們都隱藏在哪些地方,以免被寶寶不小心吃進肚子。
潮溼悶熱的夏天是黃麴黴素的最愛!在溫度28℃~33℃、溼度80%~90%的環境中,黃麴黴菌很快就會產生毒素。
有問題的花生
花生是最受黃麴黴眷顧的食物之一,一粒花生髮黴,通過孢子傳播其他花生都會攜帶風險。
花生油、花生醬等等製品要是原料選擇出問題,就可能會導致寶寶吃後發生毒素感染。
有問題的玉米
同樣富含澱粉的玉米也是受黃麴黴污染嚴重的食物(同理還有米麥),在夏天一言不合就長黴。
變味的堅果
發苦的瓜子、核桃、杏仁、開心果等等堅果預示着本身已經發黴,吃到還往下嚥。
寶寶吃堅果食物時麻麻最好先檢查一遍,如果寶寶吃到嘴裏吐出來不要勉強再接着吃。
泡發久的乾貨
曬乾的食物沒問題,泡開來吃也沒有問題,但泡發時間長、一泡幾天那種就是在給黴菌可乘之機。
代表食物:幹木耳、幹香菇。
不正規的自制油
你確定隔壁吃起來很香看起來很健康的現榨油符合衛生標準?確定用的花生什麼的原材料沒有發黴仔細挑選過扔出去了?
寶寶吃的油,最好還是正規品牌、通過檢測正常上市那種。
用久了的筷子
長期使用的木筷子,沒洗乾淨、洗後沒及時放幹很容易滋生黃麴黴素。嚴重時能直接看見筷子身上有變色的斑點。
平時洗後放乾和及時更換很重要。
不吃有黴變風險的食物
如果寶寶吃到已經生黴的食物,吐出來之後要馬上用清水漱口;發現有黴變,同一批食物就別給孩子吃了。
加大清洗力度
黃麴黴一般生長在食物表面,反覆清水沖洗、揉搓表面能幫助去除一部分,減少攝入量。
多吃新鮮蔬菜
蔬菜中的葉綠素和硒可以阻斷寶寶身體吸收黃麴黴素,有效降低孩子發生中毒的風險。
注意食物儲存
夏天食物容易發黴,少做一點、注意乾燥、及時放冰箱冷藏都是防止生黴的辦法。
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