山藥有哪些營養價值 山藥的作用與功效
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山藥含有豐富的蛋白質和碳水化合物等多種人體所需營養元素，還有氨基酸和多酚氧化酶等成分，它具有誘導產生干擾素、增強人體免疫功能的作用；山藥中含有大量的膳食纖維，是一種營養高、低熱量的食物，食用後會產生飽腹感，從而控制進食量，適合減肥人羣食用；山藥的汁液能保持血管富有彈性，還能起到潤肺止咳的作用。
價值功效
1、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨牀上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
3、益肺止咳
山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
適用人羣
1、一般人羣均可食用。特別適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者食用。
2、孕產婦能吃山藥。在孕期吃山藥有一定的纖體作用，還可以幫助胃腸消化吸收，促進腸蠕動，預防和緩解便祕。
3、嬰幼兒能吃山藥。寶寶可以吃山藥，蒸熟後壓成泥，加入少許白糖調好即可；還可以將山藥和骨頭一起熬湯，再將湯和粥一起煮開給寶寶吃。但寶寶消化功能還不很健全，吃多會消化不良，要少量多次餵養。
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