苦蕎米的功效與作用及食用方法

核心功效

降低血糖、清腸通便、降低膽固醇 

簡介

苦蕎米，是把蕎麥去米以後得到的一種米類食材；平時可以加工成蕎麥麪也可以直接用蕎麥米來煮粥，是一種營養價值很高的食材。那麼，苦蕎米的功效與作用及食用方法有哪些呢？

苦蕎米的功效與作用

1、降低血糖

因苦蕎米中含有的黃酮成分具有消炎、抗菌、止咳、祛痰、平喘的功效；因此，蕎麥還被大家譽爲“消炎糧食”的稱號。此外，這些成分還能夠有效的降低血糖的作用。此外，苦蕎米中含有一些黃酮類化合物，是一種天然藥用成分，可消除炎症。

2、清腸通便

因苦蕎米是一種粗纖維食材，其含有大量的粗纖維和膳食纖維；這些物質在人體內吸水後能膨脹，且能加快腸胃蠕動；可以促進人體代謝，並能防止便祕發生；經常吃一些苦蕎米能起到清腸排毒、潤腸通便的作用。

3、降低膽固醇

因苦蕎米中含有豐富的煙酸和芸香苷，還含有一些維生素e等活性成分；這些物質被人體吸收以後，能軟化血管，淨化血液，清理血液中預計的膽固醇；能促進血液循環，維持心血管功能穩定，防止心血管病變。

苦蕎米的食用方法

1、泡水喝

因苦蕎米是一種經過熟化加工的健康食材，可以直接吃，也可以用來泡水喝。但再用其泡水喝的時候，可取適量苦蕎米直接放在乾淨玻璃杯中，加入沸水沖泡；浸泡3~5分鐘後，取出裏面的汁液飲用。

2、做米糊

用苦蕎米做米糊也是最常見的食用方法；需要準備一個料理機和適量苦蕎米，再準備適量糯米、紅豆，把它們一起放在料理機中；加入適量清水選擇米糊，等其停止工作後，取出後降溫就能直接吃。

3、做饅頭

苦蕎米還可用來做饅頭；但在用其做饅頭以前，應該先把苦蕎米進行研磨加工；把其製成粉末，再搭配適量麪粉放入適量酵母；把其揉勻合成麪糰，等發酵後再把它們揉成饅頭，入鍋蒸熟後取出即可。

苦蕎米的注意事項

苦蕎米對於消化能力有問題的人，如胃潰瘍、十二指腸潰瘍的患者不適合吃；因爲這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛；且容易脹氣的人，吃多了也不舒服。因此，苦蕎米不適合有消化系統疾病的人羣食用，會導致腸胃不適。

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