芹菜有什麼營養成分 吃芹菜有什麼功效
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芹菜又稱水芹、水英、楚葵,以獨有的清脆口感和清香味道,受到人們的喜愛。芹菜適合清炒和包餡,因其富含植物纖維,能促進消化功能的改善、防止便祕。芹菜榨汁後其營養成分更易於人體的消化吸收,是很好的保健食品。
每100克芹菜含水分94克,蛋白質0.8克,脂肪0.1克,碳水化合物3.9克,粗纖維| 11.41克,灰分1克,胡蘿蔔素60微克,維生素B 110.03毫克,維生素B 20.04毫克,尼克酸0.3毫克,維生素C112毫克。鈣48毫克,磷61毫克,鐵0 8毫克,鉀154毫克,鈉738毫克,鎂10毫克。還含有揮發油、有機酸等物質。
1、芹菜具有清熱除煩平肝、利水消腫、涼血止血的功能,能增強性機能,保持肌膚彈力,特別是對於女性,常食芹菜可以促進激素的分泌,改善生理不調和更年期障礙。
2、由於芹菜的鈣、磷含量較高,所以有一定鎮靜和保護血管的作用,又可增強骨髓、預防小兒軟骨病。
3、常吃芹菜尤其吃芹菜葉,對高血壓、動脈硬化、小兒軟骨病患者及孕婦都十分有益,並有輔助治療作用。
4、芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉瀦留,利尿消腫,芹菜水煎服可治療乳糜尿,有效率高達85.7%。
5、芹菜是高纖維食物,經腸道消化作用能產生一種木質素或腸內脂的物質,這是一種抗氧化劑,可以加快糞便在腸內的運轉時間。
6、芹菜含鐵量較高,能補充婦女來月經時鐵的損失,經常食用能避免面板蒼白乾燥、面色無華,而且可使目光有神、頭髮黑亮。
材料:
芹菜250克,豆乾300克。
做法:
芹菜洗淨去根切段,豆乾切細絲。炒鍋倒入花生油,燒至七成熱,下姜、蔥煸炒加精鹽,倒入豆乾絲炒5分鐘,加芹菜一同翻炒,味精調水潑入,炒熟起鍋即成。
功效:
具有降壓、平肝、通便的功效,適用於高血壓、大便燥結者。
材料:
芹菜40克,粳米50克。
做法:
芹菜洗淨去根,鍋中倒入花生油燒熱爆蔥,添米、水、鹽,煮成粥,再加入芹菜稍煮,調味精即可。
功效:
具有清熱利水的功效,可作為高血壓、水腫患者的輔助食品。
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