煮麵條怎麼做好吃 煮麵的3大誤區
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麵條在中國有著悠久的歷史,無論南北,都有一群忠實的粉絲,每天與之“相會”,但是,你真的“懂”它嗎?以下幾個煮麵吃麵的誤區你“踩”過嗎?
很多人煮麵時,都等水完全沸騰後才下鍋開始煮。其實這樣容易導致麵條受熱不均勻,麵條表面容易糊化而粘連,煮出的面一點都不筋道。
正確做法:
最好是在鍋底裡有小氣泡往上冒時下面,然後攪動幾下,蓋好蓋。等鍋內水開了再適量添些涼水,等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快,麵條柔而湯清。相反,如果水沸了再下掛麵,麵條表面易粘糊,水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導。再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦,這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。
很多人習慣將煮麵的湯水和麵條一起吃,或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。但其實煮麵的湯水不是很有營養,不宜直接食用。
正確做法:
應該將煮麵的湯水瀝乾,或是將麵條撈出,單獨加入高湯調味。高湯可用豬骨、肉類熬製。如果不想吃得太油膩,又想要濃稠的高湯,可在湯中加入適量小米或黃豆,能讓高湯味道更鮮美。
很多人都習慣早上吃一碗麵當做早餐,其實,吃麵最佳的時間是中午。
麵條含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量。而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克麵條煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。
所以中午吃一碗營養搭配合理的麵條是不錯的選擇,而早上應該吃些蛋白含量較高的食品。
自己在家煮麵時,通常將面扔進鍋裡,發現麵湯越煮越渾濁,有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。煮麵時加點冷水,能更好保持麵條的口感,也能減少麵條鹼性滲出,食用過多的鹼會損傷腸胃。
麵條在中國有著悠久的歷史,無論南北,都有一群忠實的粉絲,每天與之“相會”,但是,你真的“懂”它嗎?以下幾個煮麵吃麵的誤區你“踩”過嗎?
為什麼自己在家煮麵又幹又坨,而麵館裡的面卻根根筋道呢?其實就在於放油,麵館的煮麵的湯水多含重油,高湯裡也含有大量油脂,麵條自然更加軟滑。為了健康,自己在家煮麵時,大可不必放重油,但適量調入一些橄欖油或菜油,不僅煮出的麵條不粘鍋,而且更美味。
許多人吃麵經常是麵條多,配菜少,營養很難達到平衡。為了營養均衡,一碗麵的蔬菜量最好達到200g以上,種類也要儘量豐富,最好能有以下三種。
蔬菜:黃瓜、蘿蔔、香菜、西紅柿等生吃比較好。另外,將蔬菜焯一下拌入面中也很好,比如油麥菜、菠菜等綠葉菜。
豆製品:吃麵最常見的營養問題是蛋白質攝入不足。因此,建議加一些豆製品在面中,如黃豆芽、煮熟的黃豆、腐竹、毛豆、豆腐絲等。
雞蛋:如果在面里加個雞蛋,麵條的營養會大大提升。
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