豆腐、豆漿、豆乾...大豆怎麼吃最營養?
本文已影響1.06W人
本文已影響1.06W人
俗話說“人不可一日無豆”。但是豆製品很多呀,豆腐、豆漿、豆腐乾、臭豆腐...... 這些花樣豆製品,都怎麼樣呢?
1、大豆最優吃法:豆漿
豆漿蛋白質含量高,熱量低,脂肪低,不含膽固醇,鈣質豐富,磷脂含量高,每天飲用25克大豆製成的250毫升豆漿,可有效減少罹患心血管疾病的風險。
豆漿還能增強免疫力,延緩衰老,減少面部青春痘、暗瘡的發生,特別適合老人、小孩和女性飲用,可謂大豆的最優吃法。
提醒:飲用生豆漿會引起噁心、嘔吐、腹瀉,不熟的豆漿中含有皁毒素和抗胰蛋白酶等有毒有害物質。因此,豆漿務必要煮熟喝。當心豆漿假沸,煮豆漿時應將上面的泡沫撈起,再加熱幾分鐘至完全煮沸才能食用。
2、高鈣高鐵高蛋白:豆腐
豆腐的鈣含量比豆漿高,250克豆腐的鈣含量和250毫升牛奶的鈣含量相當。而更突出的是,豆腐的鐵含量是牛奶的8倍之多。 另外,豆腐在製作過程中,不僅保留了大豆的大部分營養物質,而且經工序處理後,大豆中的抗胰蛋白酶被破壞,大豆纖維也減少了。因此,豆腐的蛋白質消化率比大豆提高了約40%。
提醒:豆腐中所含的含硫氨基酸較低,與米、面、肉食等含硫氨基酸較豐富的食物相搭配,如做成豆腐炒雞蛋、肉末豆腐等,可平衡各種必需氨基酸的比例,大大提高豆腐蛋白質的利用率。
3、臭豆腐、豆腐乾、腐乳怎麼樣?
臭豆腐
臭豆腐在加工製作過程中,若不嚴加監控,很容易受細菌汙染,譬如常見的肉毒毒素。
肉毒毒素是一種嗜神經毒素,毒力極強,可使人出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀。
提醒:應購買正規廠家生產的臭豆腐,每次最好只吃一兩塊解饞。吃完後多吃新鮮蔬果,尤其是含維生素C較多的橙子、奇異果之類,以阻斷亞硝胺的生成,幫助身體“解毒”。
豆腐乾
豆腐乾是在豆腐的基礎上,進一步採用擠水、壓榨等工序生產加工而成。既保留了豆腐的主要營養成分,又減少了水分,因此,碳水化合物、蛋白質、鈣、鎂、鐵等營養成分,比豆腐高兩倍多。
提醒:豆腐乾加工成臭豆腐乾、滷豆腐乾後,鈉含量較高。嬰幼兒,以及患高血壓、糖尿病、腎病等病者,不宜多食。
腐乳
腐乳基本保留了豆腐的營養,且比豆腐乾更易消化吸收。黴菌可分解豆類中的植酸,也提高了鐵、鋅等礦物質的吸收率。
腐乳還含有維生素B12。素食的人經常吃點腐乳,有助於預防因維生素B12缺乏所致的惡性貧血和老年痴呆症。
青豆能打豆漿嗎 青豆豆漿怎麼做
豆腐含什麼營養成分 吃豆腐有什麼功效
豆漿和豆渣哪個營養價值高
豆腐乳有營養嗎 豆腐乳有白點能吃嗎
什麼樣的豆腐最營養?
豆腐腦和豆漿的營養區別 豆腐腦和豆漿哪個更有營養
黑豆怎樣吃有才有營養 黑豆怎麼吃最有營養
打豆漿怎樣減少豆渣 打豆漿剩下的渣還有營養嗎
蠶豆和豆腐能一起吃嗎 蠶豆豆腐湯怎麼做
豆腐的做法大全 推薦三種豆腐做法營養美容
豆腐怎麼搭配更營養
扁豆和豆腐能一起吃嗎 扁豆和豆腐怎麼吃
豆漿怎麼打才好喝 這麼打豆漿好喝更營養
紅燒豆腐怎麼做好吃 紅燒豆腐有什麼營養
凍豆腐和鮮豆腐哪個更營養
豆腐乳的營養
豆腐怎麼泡才會包漿 包漿豆腐是用什麼泡的
豆腐怎麼做好吃 豆腐的做法大全
豆腐搭配什麼菜好吃 吃豆腐補充什麼營養
豌豆能不能打豆漿 豌豆和黃豆哪個更有營養
吃豆腐渣會胖嗎 豆腐渣怎麼吃最好
豆芽和豆腐哪個營養價值高 豆芽和豆腐的營養價值哪個高
豆漿怎麼喝營養更高?
豆漿配什麼吃最營養 將豆漿喝出燕窩的效果
買豆腐怎麼挑選 豆腐有什麼營養價值
豆漿搭配什麼最營養
豆腐怎麼吃最營養
吃豆腐有什麼好處 豆腐怎麼吃最好
豆漿的營養價值 寶寶多大可以喝豆漿
胡蘿蔔豆漿怎麼做好吃 胡蘿蔔豆漿有什麼營養